餐饮老板想过没：你的下属愿跟未来“镇长”混，还是跟“省长”混？

近些年投资做餐饮的人越来越多，他们进入餐饮行业的做法有所有同，有的是想开一家餐厅，赚点钱，未来走一步看一步。有的是创办一家餐饮企业，开餐厅只是其中的一步，未来想干一番大事业。两类老板看起来很相似，实际上却有大不同。

开餐厅赚钱的老板

那些开餐厅的老板，把餐厅当作赚钱的工具，虽然也需要注册公司，但那只不过为了获得合法的经营资格，公司注册往往交给代理机构或者下属帮助做，很多老板连公司章程上的内容是什么都不知道，还有的老板干脆注册个体户的执照，就更省事了。

虽然注册了公司，但其实不是一家真正意义的企业，因为他们没有章程，没有使命，没有发展规划，没有总部，没有专门的管理人员，甚至连会计都没有，主要靠老板个人的力量凑足钱，靠他个人努力把餐厅开起来。

这些老板开餐厅的目的非常简单，就是为了赚钱，甚至可以为此不择手段：有的会赤裸裸的克隆别人的品牌，海底捞、元绿、小肥羊，多大的品牌都敢假冒；有的以次充好，赚黑心钱；有的连营业执照都没有，非法经营。

至于注册商标，老板们更不会考虑的，因为还不知道餐厅能开多久，注册商标有什么用！等赚到钱了再注册吧。其实注册一个商标只需要1000元！这肯定不是钱的问题，而是观念的问题，而是他们根本没有长远打算。

因此，这些开餐厅的老板目光往往是短浅的，想法是简单的，赚到钱就继续做餐饮，不赚钱就换行业，什么赚钱就做什么。

做企业的老板

另有一些正在做和准备做餐饮的老板，召集几个志同道合的人，共同展望未来的前景，商议未来发展规划，制定一个从事餐饮的计划，然后商定一个章程，注册一个公司，组建一个团队，建立一个总部，根据各自的长处和公司经营的需要来确定合理的分工，然后必要的组织结构，虽然不见得设置很多部门，但营运、财务、人事、采购、营销等重要职能还是有区分的，可能会一人一个部门，甚至一人身兼数职，但基本职能都有人负责，可谓麻雀虽小，五脏俱全。大家取长补短，形成一个很有战斗力的团队。

然后老板会指派几个人或者动用所有的人筹备一家餐厅，餐饮厅开业之后，整个团队通过合理的分工协作来努力经营好餐厅，并为下一步的发展做准备。

开餐厅或做事业，大不相同！

两种做法一开始是非常相似的：都有找几个人，注册公司，开一家餐厅。但餐厅开业之后，就会发生很大的不同：开餐厅的老板往往把自己的时间、精力都放在第一家店的经营上，资金也要等餐厅赚钱之后才能抽得出来，他会有很长一段时间无法做别的事情，只能全力以赴的经营这家餐厅，自己的前途命运都押宝在这家餐厅上了。

做企业的老板和他的团队，起点会高得多。他们一开始就能筹集到充裕的资金，组建一个能胜任餐厅运营和企业经营管理的团队，资金和人力都很充足，只要第一家餐厅实现预期的目标，就能马上着手下一步的扩张。餐厅在总部的支持下，能快速进入良性运转。老板的手下兵精粮足，做起来事来游刃有余。

你愿意跟着“镇长”混，还是跟着“省长”混？

开餐厅的老板，他的目标是一家赚钱餐厅。做企业的老板野心大一些，梦想开几十家甚至上百家餐厅，干一番事业。我喜欢用这样一个例子来形容他们：最初进入餐饮业时大家都像是一名带着乡亲们创业的“村长”。然而打算开一家餐厅的“村长”（老板），他的前途是有限的，未来能当个“镇长”已经很不错了。对于他的下属来说，跟着“镇长”混，通常也就能当个“村长”，最多能混个副镇长。而梦想开上百家餐厅的“村长”（老板），未来可能会成为一省之长，跟着“省长”混，只要能做出点成绩来，当个“县长”很容易吧，没准能当上市长、副省长呢，那可就鲤鱼跃龙门了！

不想当“省长”的“村长”不是好“村长”

俗话说“人穷志不穷”，意思是说人可能没钱，但不能没有远大志向。做生意也一样，没不怕起点低，就怕没梦想！

老板的最主要的任务是整合资源：没有资金可找通过股东注资、天使投资等获取，这年月有钱想干点事的人多如牛毛；没有人才，可以高薪聘请，或者出让股权来邀请，目前从麦当劳、海底捞、外婆家等大企业流出来的人才有很多，够你用的了；没有技术，可以投资研发、花钱购买、加盟，何况好的人才本身就能带来不错的技术；没有设备，这个不可能吧，各类供应商会排着队找你，只怕是你没钱买，这又回到钱的问题上了。

可见，资金、人才、技术、设备都不是事儿，关键在于你凭什么把这些资源整合过来。作为餐饮老板，别人凭什么跟你混呢？因为你有一个很大的梦想，能够把他们的梦想都装进去，这个大梦想能激励他们努力奋斗，能帮助他们实现自己的小梦想。

我建议那些餐饮老板和创业者，既然是做梦，不如做一个天大的梦。不仅仅是为了自己，更是为了和你一起奋斗的伙伴们。无论是最终能开多少家餐厅，无论是能当“镇长”还是当“省长”，那都是未来的事情，都是梦想。既然是做梦，干脆做一个“天大”的梦。