亲手做一道·满载祝福的神秘礼物·电影里的kouglof（咕咕霍夫

电影《幸福的面包》，之前的文章中有过推荐，雨桐不负承诺，现在就来细说其中的美食经典制作手法~上干货啦~

最先出场的一对情侣的相遇，上演了非常浪漫唯美的桥段——与今天的神秘嘉宾有关——

起初是一个孤独的失恋女孩，满载悲伤的来到水缟夫妇在乡下开的面包小店，最后，却在幸福的面包中，找到了自己的幸福——

四个人的小盛宴，水缟夫妇为女孩的生日，准备了一份特别的面包——kouglof（咕咕霍夫）像蛋糕寓意一般的面包，专为庆祝。制作方法也很奇妙，将各种果仁与美味都点缀于心。

今天，咱就为大家带来这道，充满着幸福的面包——咕咕霍夫的制作方法，希望品尝到这份美味的你，也能品尝到这种浪漫的幸福~

献上配方：

高粉 100克

砂糖 25克

盐 1.5克

奶粉 5克

柠檬皮 10克

黄油 35克

酵母 2克

蛋黄 20克

水 46克

葡萄干果仁碎 50克

橘皮丁 5克

首先，称量原料，将上述除黄油外的所有原料放入搅面缸，慢速搅拌均匀至无干粉状，而后提速打面至扩展阶段（传统表述8成筋度，手套膜破口处不光滑，呈锯齿状）。

然后，将称量并软化好的黄油，分三次加入面团中，慢速搅匀。待黄油与面团完全融合后，开高速搅打至完全扩展（手套膜破口处光滑，面团延展性极佳且不粘手）。

将面团收入盆中，基础发酵（27℃，75%湿度条件下，发酵80min左右）注意观察面团状态，不要超过两倍大。

基础发酵好的面团，以190克每个大小分割，滚圆松弛30min后，整形成环状，适当大小放入模具，在模具中进行最后发酵（与基础发酵条件相同）至模具7.5-8分满。

最后，在面团表面适当装饰后，送入烤箱（预热条件：上火200℃，下火180℃，根据烤箱大小调整预热时间）烘焙18-20min出炉，趁热脱模。

这是电影里人家做的效果~水缟解释了：“因为不经常做，形状有点烤坏了……”哈哈，面包大师也需要不断练习呢，美味与美丽心情是一样的啦~

换了咱们做的~

貌似只有美食，少了共同庆祝的味道~试验成功的话，下次聚会，您也来试试这款特别的祝福面包吧~幸福飘飘然~就在你身边！

青源雨桐原创文字，转载请私信~