山药羊羹，做法很简单，味道很日本

羊羹没有羊，而是一种素食类果冻般的美味，是随着禅宗一起传入日本的一道美食。

这样说，羊羹起源的还是中国。

最早羊羹在中国的时候是有羊的，是用羊肉熬成羹汤，再冷却结成冻后的美味，所以才叫做“羊羹”。

但中国有羊的羊羹已无从觅踪，日本无羊的羊羹倒是发扬光大。

如今的羊羹是日本和果子里的一种传统糕点，通常是棕色的果冻长方形块状糕点，由栗子、红豆、糖和琼脂制作而成，很甜。有一次慕名买了海外代购的羊羹，给我齁的，灌了好几杯茶。

但我依然推崇日本的饮食，不是崇洋媚外，而是日本的厨师很有匠人精神，他们把日本的美食做到了，精致！极致！

我今天想和大家一起做羊羹，但这个宅家的日子，家中存货并不多，没有红豆没有栗子没有琼脂，只有两小根山药，有一小包吉利丁粉。

之所以要做羊羹，是因为最近看到了日本捐赠的物资上写着“山川异域，风月同天，岂曰无衣，与子同裳”几句偈语……

看到了日本捐赠的物资上写着唐诗“青山一道同云雨，明月何曾是两乡”……

看到了几位日本女孩，穿着旗袍在寒风中深鞠躬募捐，为“武汉加油”……

我觉得好美。

我做的羊羹应该没有那么美，但致敬日本美食吧。

【山药羊羹】

准备食材：

山药2小根、吉利丁粉10g、糖粉30g、清水50g。

山药去皮后大约有300g。

日本的羊羹是素食，用的是琼脂或寒天冻，今天家中没有这些东西，而采用的吉利丁又叫鱼胶，是动物的骨头熬制的，介意一定要全素的朋友，那还是用琼脂的好。

操作过程：

1、将山药去皮洗干净切小块；

上蒸锅蒸熟。

2、取出山药，压成泥；

用过滤筛，筛出细腻的山药泥；

3、在山药泥中加入30g糖粉；

搅拌成细腻无糖粉状。

4、吉利丁粉和清水以1:5的比例融合；

搅拌成胶状。

5、隔水炖，将吉利丁边搅边炖成水状；

倒入山药泥中；

搅拌成羹状。

6、倒入容器中；

放入冰箱冷藏2小时以上，冷藏时间一定要够。

7、取出，切成块状，山药羊羹就做好了。

这个九宫格麻将块是不是有点意思？

我极力想把羊羹做出日本的味道，连摆盘都用了一个日式的盘子。

我希望以此羊羹，致敬无偿帮助我们的日本朋友，希望这个世界是太平的，没有战争，没有疫情，不同种族的人民和谐生活在同一个地球。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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