新一轮食材“涨价潮”来袭？干饭自由会离我们远去了吗？该咋看？

在中国民以食为天是我们几乎所有人的共同信仰，不过最近对于一众干饭人来说，最麻烦的事情来了，这就是食材要涨价了？食材涨价到底该怎么看？我们的干饭自由要远去了吗？

一、食材涨价潮要来了？

根据红餐网的报道，从去年下半年开始，物价上涨的讨论声就没有停止过。国家统计局数据显示，2020年，食品价格上涨了10.6%，是所有物价中涨得最快的一个品类。为此，餐饮人一度叫苦不迭。今年伊始，“羊贵妃”“牛魔王”“蒜你狠”“向前葱”“辣么狠”“火箭蛋”……这些令餐饮人闻风丧胆的热词又卷土重来了！

据央视财经报道，目前，部分地区猪肉的价格已经突破了40元/斤，牛羊肉的价格更是连续刷新了近期的新高。截至2021年第一周，羊肉批发价已连续7周上涨，从2020年七月的69.22元/公斤涨到了74.87元/公斤；牛肉平均价格为76.95元/公斤 。一些基础食材的价格，更像坐上了火箭，一天一个价。比如，白菜1.6-2元/斤；鸡蛋五块多一斤，部分地区涨到6元/斤；大葱批发价5-6元一斤，部分地区出现7-8元/斤；大蒜冲破2.5元/斤；小米辣30多元一斤……

对于价格上涨，国家表态表示，当前冬春蔬菜整体供给能力稳中有升，市场供应总体有保障。预计随着相关保供稳价措施的落实，蔬菜价格整体上行趋势将会缓解，有望逐步回归到常年同期水平。

二、干饭自由会离我们远去了吗？

说实在，我们看到大量的食材涨价的时候，很多人还都是觉得压力非常大，那么这件事情我们到底该怎么看呢？

首先，每年到冬天的时候，出现食材涨价的现象实际上是非常正常的一件事，这是因为每年到了冬天，基本上各种物资的供应开始减少，而且各个地方的物资生产也会出现放缓，所以在这样的情况下，出现一定程度的食材涨价是很正常的一个现象，而今年冬天由于受到疫情的影响，各地的交通也出现了一定的问题，再加上世界各国的物资沟通，实际上也不像之前那么方便，所以最终的结果就是多种因素共同导致了整体菜价水平的上涨，所以这种上涨实际上是一个客观经济现象，也可是一个客观经济规律，所以这一轮的涨价潮，我们还有一个比较客观的心态看待。

其次，当前的菜价上涨实际上并不是生活必需食品价格的上涨，虽然猪肉的价格有一定程度的新高，但是实际上我们看到的是猪肉价格一直处于一个高位运行，而且是回稳的状态，而其他的主要食品的价格也没有出现大规模的上涨，基本上上涨得比较厉害的都是一些副食品价格，面对这样的上涨，实际上我们要明白这些副食品实际上都还是一些，比较容易生产，也比较容易恢复供应的产品，所以相信在国家的推动之下，很快这些副食品的价格就会恢复正常。

第三，当前的食材价格上涨，从某种程度上来看，并不属于通货膨胀的组成部分，更多的则是一种季节性区域性的价格的波动，所以在这样的情况下，我们倒不用担心过度通货膨胀导致的经济的问题，目前来看并不算通货膨胀最多，只是经济的一些相对而言周期性波动，这种波动是目前我们必须要面对的问题。

第四，对于普通人来说，其实没必要过度担心食品价格的上涨，主要还是根据自己生活的开支预留一部分涨价有可能带来影响的预算，但是对于餐饮企业来说，当前可能还是要做好准备面对食材上涨，如果餐饮企业的菜品也跟着上涨的话，很有可能会出现影响消费者消费的状态，所以最好的办法就是一些热门菜品，尽可能的保证价格，尽可能的推出一些小份的菜品来确保食材上涨，不会对自己造成过大的影响。