Wine Folly | 葡萄酒的基本特征你都了解吗？

今天，我们来了解一下葡萄酒的基本特征，以便根据其特征找到自己最喜欢的优质的葡萄酒。

近年来，人们越来越关注葡萄酒的分析和评级。不幸的是，葡萄酒评级并不能真正帮助我们了解每个人自己独特的品味。

了解自己品味的最佳方式是学习葡萄酒的基本特征，然后按照其基本特征对葡萄酒进行分类，再选择出自己最喜欢的特性，你就能找到自己喜欢的葡萄酒了。

要了解葡萄酒的基本特征，先学会如何品尝葡萄酒是非常重要的。学习识别葡萄酒的特征将有助于确定你喜欢哪些葡萄酒。

甜 度

葡萄酒有多甜或多干（不甜）？

人类对甜味的感知始于我们的舌尖。通常，葡萄酒给人的第一印象是甜度。

要品尝葡萄酒的甜度，请将你的注意力集中在舌尖的味蕾上。甜味的指标是：你的味蕾有刺痛感吗？ 信不信由你，许多干型的葡萄酒也会有一丝若有若无的甜味，这种甜味感使干红的酒体显得更厚实。

如果你感觉你喜欢的葡萄酒含有残糖，你将会尝到葡萄酒中一丝（或很多！）的甜味。

如何品尝葡萄酒的甜味

★ 舌尖上有刺痛感。

★ 舌头中间持续有轻微的油腻感。

★ 葡萄酒具有较高的粘度，酒泪沿着杯壁下滑得比较缓慢。（这也说明葡萄酒的酒精度很高）

★ 赤霞珠等干红葡萄酒通常含有高达0.9克/升的残糖量（有一些廉价葡萄酒的残糖量也这么高）。

★ 极干型的葡萄酒经常会与单宁含量高的葡萄酒搞混淆。

酸 度

葡萄酒到底有多酸？

食物和酒里的酸度尝起来很酸且刺激。我们对酸度感知有时也会与酒精混淆。

酸度较高的葡萄酒感觉酒体也更轻盈，因为它们尝起来像起了泡一样。如果你喜欢更浓郁更圆润的葡萄酒，你也会比较喜欢酸度低一点的葡萄酒。

酸度特征

★ 刺痛感集中在舌头的前部和侧面，感觉像跳跳糖。

★ 如果把舌头揉卷到嘴唇的顶部，感觉像碎砾石。

★ 嘴巴很湿润，就像你咬了一口苹果。

单 宁

葡萄酒有多涩或多苦？

单宁的感觉通常与葡萄酒的干烈程度相混淆，因为单宁会使口腔感觉很干涩！

葡萄酒单宁究竟是什么呢？葡萄酒中的单宁是酚类化合物，为葡萄酒增添了苦涩味。酚类物质存在于葡萄酒的皮和籽中，也可以通过在橡木桶中陈年获得。

那么，单宁的味道怎么样？想象一下，把一包泡过的红茶包放到你的舌头上那种感觉。当然，湿茶袋是纯单宁，更苦也更干涩。

单宁尝起来像草本，通常被描述为涩。虽然这些描述听起来都非常负面，但单宁其实增加了葡萄酒的平衡感，复杂性和结构感，使葡萄酒能保存更长的时间。这也是红葡萄酒最重要的“对你有益”的特征。

单宁高的葡萄酒口感怎么样？

★ 口腔内侧和舌头侧面都感觉苦涩。

★ 单宁使你的舌头干涩。

★ 吞咽后，您会感到口中还余留苦涩/干涩的感觉。

★ 单宁通常会与葡萄酒的干烈混淆，因为它也会让你的口腔干涩。

酒精度

葡萄酒让你的喉咙有多少灼烧感？

一杯葡萄酒平均含有约11-13度的酒精。 也就是说，葡萄酒的酒精度范围从低至5.5度到高达约20度都有。

我们使用了许多不同的味觉受体来解释酒精为什么它可以同时尝到苦味、甜味、辛辣味和油性味。实际上，你遗传的感知能力对你品尝苦味或甜味起了很重要的作用。

不管怎么样，我们都可以感觉到酒精在舌头根部的灼烧感。葡萄酒品鉴专家甚至可以根据灼烧感推测酒精度，误差仅在0.2度以内！

酒精度特征

★ 酒精含量较高的葡萄酒往往味道更浓郁，更有油腻感

★ 酒精度较低的葡萄酒往往味道更淡

★ 大多数葡萄酒的酒精度范围在11-13度之间

酒体：轻盈至厚实

您是否想要一款清淡、中等或浓郁的葡萄酒？ 

酒体是许多因素的结果，比如葡萄酒品种、产地、采收年份、酒精度以及酿造方法。酒体是葡萄酒整体印象的体现。

葡萄酒的基本特征结论

葡萄酒的基本特征有助于我们识别不同的葡萄酒。由于全球每年都会出产超过250000种不同的葡萄酒。因此，根据葡萄的品种和产地来了解葡萄酒的基本特征是有帮助的。

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