开一家小吃店到底要怎么做？这8条经验金不换

开大店成本太高，那就做一个小吃店吧。成本低，操作也相对容易些。但是，随着小吃品类大热，小吃店遍地开花，竞争也越来越大，你真的知道如何经营一家小餐饮店吗？

1. 选址很重要，重要到可以让你事半功倍，也可以让你事倍功半。

就像这张图，选址方向错了，越努力越困窘。

2. 小吃快餐最好别进商场，除非你有非常强的运营能力和雄厚的资本实力以及产品上的独特性。

这是由消费场景决定的。商场更适合主餐和正餐，尤其是在正餐聚集的地方，一个传统的小餐饮品牌很难找到一个合理的消费场景。

3. 如果进商场，还是尽可能选择比较好的位置。

在商场里边如果拿不到好位置，那就等于是给自己宣判了死刑。

4. 美食城是更适合新手练手的地方，想在这里挣钱会越来越难。

原因有二：

（1）大部分美食城都会有业态保护政策，无论产品好坏在这里都能存活。这种行为看似减少了竞争压力，实则是破坏了政策的市场竞争规律，到最后降低的是顾客对美食城的评价。

（2）与线上相比，线下实体餐饮的最大优势其实就是用餐体验，大部分美食城在用餐体验这块都会缺失的。所以最容易被外卖消灭的就是美食城。

5. 不要盲目追求奢华的装修，装修过度反而会带来不接地气的感觉。

装修上可以创新，但是一定要和产品的属性密切相关，不要因为过度的装修反而影响了用户用餐体验。

比如说串串本来就应该是江湖气息浓厚的，装修就应该粗狂豪放，让人就餐时有一种可以放得开的氛围，如果在西餐厅里吃串串，看似优雅实则扼杀了串串的灵魂。

再比如很多特色小吃在街头就最有氛围最有烟火气息，如果搬到了装修精致又奢华的商场里，完全就接不了地气了。

6. 做任何决定前先换位思考。

比如说选址，如果你是顾客你的行动路线是啥？比如说产品，如果你是顾客，你期望的价格是啥？比如说服务，如果你是顾客，最让你舒服的服务是啥？……

7. 小生意看似在经营产品，实则是经营人，经营的是人际关系。

对于顾客来说，到你这吃饭和到你的竞争对手那吃饭都是不错的选择，但是如果顾客跟你熟，那么他就没有理由再去你竞争对手那了。

8. 开店之前先思考一个问题：除了产品好吃，你的竞争优势是什么？

如果你发现你只懂产品，或者只懂营销，或者什么都不太懂，那么还是先补齐短板再上阵。

来源：餐饮360诊断策划