立春吃春饼

看到手机日历提醒，才惊觉今天是：立春。忽然就觉得满心欣喜！

一年之计在于春。立春的到来，意味着万物开始复苏，一切美好将渐次绽放。

在东北，立春，只能说是春天的前奏，春天的序幕还没有拉开，天气依然寒冷，还是会下雪的。

自古以来，立春在中国都很受重视。民间有“咬春”的习俗。春饼是立春的典型食品。

春饼有几种做法：烙和蒸、刷油和不刷油，全看自己喜好。

我喜欢吃烙的且不刷油的春饼。

第一次烙春饼，是2020年春节时。那一年因为突发的疫情，全国各地都放长假。假期无事，在家研究各种美食。

刚好遇上立春。向朋友咨询了烙春饼的关键：和面，水和面的比例以及水的温度。至于擀饼、烙饼，那就不在话下，太简单了。

第一次烙春饼，非常完美！再配上土豆丝、豆芽、葱丝、肉丝、豆瓣酱等各种配菜，鼓鼓地卷一张，肚子撑到爆。

今天一定要吃春饼，迎接春天的到来。

而且，今天还是北京冬奥会开幕之日，让我们喜迎冰雪盛宴，领略运动健儿的蓬勃生机。