当前豆浆的风险综述

超市售卖的豆制品均未标注是否转基因

国家质检总局发布实施的《食品标识管理规定》第十六条中注明，“食品有以下情形之一的，应当在其标识上标注中文说明：

(一)医学临床证明对特殊群体易造成危害的：

(二)经过电离辐射或者电离能量处理过的：

(三)属于转基因食品或者含法定转基因原料的：

(四)按照法律、法规和国家标准等规定,应当标注其他中文说明的。

”其中规定“ 属于转基因食品或者含法定转基因原料的(食品)”需要标注中文说明，然而2014年华测检测对市面上各大品牌的豆浆产品进行转基因检测后发现，肯德基豆浆中含有转基因大豆成分，但是肯德基的豆浆产品上并未有任何转基因食品的标识。

转基因大豆多用于榨油制作豆浆风险难定
资料显示，中国迄今已批准的4种转基因作物进口安全证书中，除转基因棉花的种植外，转基因大豆、转基因玉米、转基因油菜用途仅限于加工原料。根据法律规定，进口用作加工原料的农业转基因生物，既不得改变用途，也不得在国内种植。

据媒体此前报道，因豆油是中国最重要的食用油，故压榨是中国大豆消费的最主要用途之一，国产大豆几乎全部用于食用消费和蛋白粉加工。食用消费主要用途为豆制品加工，包括豆浆粉、豆腐、豆皮、豆豉、酱油等产品。另外一种用途则是做大豆蛋白加工。而进口大豆则主要用于压榨豆粕和豆油，豆粕用于制作动物饲料，至于豆油，由于压榨行业大部分是外资企业，且进口大豆具有价格优势，他们更倾向于进口的转基因大豆。

中国人民大学教授、农业与食品安全专家郑风田教授曾对媒体指出，转基因大豆在制油过程中，蛋白最后是分离到油料饼粕中，食用油脂通过精炼处理后基本不含有蛋白。他表示，万一不法商贩用转基因大豆替代国产非转基因大豆，直接用来制作日常食用的豆制品，那就产生了不确定性。但只要把住关不让转基因大豆直接上餐桌，比如做豆腐、豆浆，只是榨油，不会有太大风险。

现在的问题是，业内人士均表示，豆腐、豆浆用国产大豆的比例不会很高，还是以国产大豆为主。根据海关的统计数据，2012年中国的大豆进口量为5838万吨，而当年国产大豆的产量仅为1280万吨，其中有20万~30万吨用来出口。按照消费格局，约有80%用来榨油，10%用来制作酱油等调料，10%用来制作豆腐、豆干等豆制品，这意味着调料和豆制品的用量要超过1400万吨，缺口需要进口大豆来补充。

一位豆浆厂老板告诉记者，他们现在的进货价格折算下来超过5000元一吨，而进口大豆报价基本上都在3000元一吨以内。深圳一家批发商在网上贴出广告，大量供应阿根廷进口大豆，价格为2600元/吨。记者致电老板王先生，询问这些大豆是否可制作豆腐、豆浆之类的产品，王老板坚定地表示绝对没问题。他还介绍，他的产品销到国内的二十多个省，很多都是用来做豆腐之类的。

上述豆浆厂老板也告诉记者，“一份国产豆子一般可做9份左右的豆浆，但进口大豆只能做不到8份。据我所知很多小作坊还是会使用进口豆，虽然出浆率低点，但加点增稠剂就可以了；对香味不足的问题，可以用香料。

尾声
经常喝豆浆的妇女，体内的雌性激素（estrogen）与黄体酮（progesterone）都明显地降低。我们已知，雌性激素的浓度过高，与乳腺癌很有关系，乳腺癌的发展与雌性激素息息相关。

研究中让妇女每天喝下约 1000c .c.的豆浆，连续达五个月，结果喝豆浆的妇女体内的雌性素浓度，比不喝豆浆者低了30-40%。黄豆中已知有一种天然的女性荷尔蒙称之为异黄酮（isoflavone），它与人体的荷尔蒙很相像。有趣的是，它具有双重的功效，不但能够占据乳腺癌的荷尔蒙受体（hormone receptor），让人体的荷尔蒙无法刺激乳腺癌细胞，另一方面也能够像人体自然的女性荷尔蒙一样地防止骨质疏松症，这种功效和一种抗药物 Tamoxifen 极相似。

为愉快而安全地享用豆浆，请寻找靠谱的大豆商家，最好在东北农村有亲戚。没有亲戚的去攀一个亲戚，赶紧的！呵呵一下。

辟谣一下，豆浆的嘌呤虽然高，但是如果把豆渣一起和在豆浆里面，那就没有问题了。推广一下，根据叫兽最新的营养学信息跟踪，所有植物嘌呤都不会让痛风病人增加风险。具体请看叫兽的简书公众号文章《痛风的饮食调理原理》。