草本集（28）药膳排骨

药膳排骨

药膳排骨的制法，先来认识食材和药材，如图片所示，市面均有出售。

八角

桂皮

生姜

黄芪

党参

朝天椒

天寒起来了，纯吃草，抵抗风寒还是有点难度。这里，就来介绍一款药膳排骨。

制作药膳排骨，要用到的材料，就是排骨和上面图片中的食材和药材：八角、桂皮、生姜、黄芪、党参、朝天椒，另外，再准备油、盐、酱油、白糖。

制作流程：

1、洗干净食材。

☞生姜切片，三到五片。

☞八角一个。

☞桂皮取一小片，小拇指那么多。

☞黄芪两小片。

☞党参如图中的大小，五到六颗。

☞朝天椒切一小段，大约一指节长度，再切成颗粒状。

取材特点：每样食材都是取微量，量不要放太多。

2、锅中倒入清水，烧开后，放入排骨，滚去血水后，捞出排骨。

3、起油锅，放入生姜、排骨爆香，倒入酱油、加入适量白糖翻炒，再放入诸食材和药材，一起炒片刻。加入适量清水、盐，盖锅盖焖煮三到五分钟。

4、装盘，放入高压锅中，隔水蒸二十五分钟左右，关火。

5、待高压锅的气阀冷却以后，取出药膳排骨待用。

附录：科普食材、药材的性味和功效，及使用注意事项。

一、八角

八角又名八角茴香，为木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。也叫大茴香，主产于亚热带地区。生用或盐水炒用。

八角性味：辛、温。归肝、肾、脾、胃经。

八角的功效：温阳散寒、理气止痛。

应用：寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。

八角使用注意事项：阴虚火旺的人禁忌服用。

二、桂皮

桂皮

桂皮性温，具有疏通经络、健脾暖胃、祛除风寒、行经调血、镇静镇痛的功效。

桂皮使用注意事项：不适合阴虚体质的人服用。

三、生姜

生姜

生姜性味辛、微温。归肺、脾、胃经。属于中药材里面解表药的一种。

功效：解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。

应用：风寒感冒、脾胃寒证、胃寒呕吐、寒痰咳嗽、鱼蟹中毒。

使用注意事项：生姜助火伤阴，热盛及阴虚内热者忌服。

生姜的药理作用：

☞能促进消化液分泌，保护胃黏膜，具有抗溃疡、保肝、利胆、抗炎、解热、抗菌、镇痛、镇吐作用。

☞正常人咀嚼生姜，可升高血压。

☞生姜水浸液对伤寒杆菌、霍乱弧菌、堇色毛癣菌均有不同程度的抑杀作用，并有防止血吸虫卵孵化及杀灭血吸虫的作用。

四、黄芪

黄芪

黄芪性味：甘、微温。归脾、肺经。黄芪属于中药材里面的补虚药，细分属于补虚药里面的补气药，为补益脾气之要药。

黄芪的功效：补气升阳，益卫固表，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌。

黄芪的应用：

☞气虚乏力，食少便溏，水肿尿少，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏。

☞肺气虚弱，咳喘气短。

☞表虚自汗。

☞内热消渴。

☞血虚萎黄，气血两虚。

☞气虚血滞，半身不遂，痹通麻木。

☞气血亏虚、痈疽难溃，久溃不敛。

使用注意：凡表实邪盛，内有积滞，阴虚阳亢，疮疡初起或溃后热毒尚盛等症，均不宜用。

黄芪的药理作用：

☞黄芪多糖能促进RNA和蛋白质合成，使细胞生长旺盛，寿命延长，并能抗疲劳、耐低温、抗流感病毒。

☞黄芪水煎液、多糖、皂苷对造血功能有保护和促进作用。

☞黄芪总皂苷具有正性肌力作用，黄芪总黄酮和总皂苷能保护缺血缺氧心肌。

☞黄芪水煎液有保护肾脏、消除尿蛋白和利尿作用，并对血压有双向调节作用。

☞黄芪有抗衰老、抗辐射、抗炎、降血脂、降血糖、增强免疫、抗肿瘤和保肝等作用。

五、党参

党参

党参：性味甘、平。归脾、肺经。

党参功效：补脾益肺，养血生精。属于中药材里面的补虚药，细分属于补虚药里面的补益脾肺之气，为补中益气之良药，有气血双补之功。

党参的应用：

☞脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘。

☞气血不足，面色萎黄，头晕乏力，心悸气短。

☞气津两伤，气短口渴，内热消渴。

使用注意：不宜与藜芦同用。

党参的药理作用：

☞党参水煎醇沉液能调节胃肠运动、抗溃疡。

☞党参水煎液能刺激胃泌素释放。

☞党参多糖能促进双歧杆菌的生长，调节肠道菌群比例失调。

☞能升高外周血红蛋白，促进脾脏代偿造血功能。

☞增强免疫功能。

☞党参皂苷能兴奋呼吸中枢。

☞党参水、党参多糖均能改善学习记忆力，具有益智抗痴呆作用。

☞党参有延缓衰老、抗缺氧、抗辐射、降低血糖、调节血脂和抗心肌缺血等作用。

六、朝天椒

朝天椒是一种形体很小的红辣椒，色泽鲜红，皮质看起来圆润饱满，市面有出售。

朝天椒的功效：温中散寒、健脾养胃，能够协助身体排出来一些内毒素。

网搜朝天椒有这些保健功效：

☞减肥瘦身。

☞祛压降血脂，防止心脏病和中风等症状。

☞健脾胃助消化。

☞去除胃寒病。

☞预防流感、动脉硬化、夜盲症和坏血病。

备注：部分说明文字，来源于相关专业官方教材。

本道菜不能天天吃，根据个体的体质，适可而止。

图文简书首发，转载请联系作者，谢谢。