岛城味道——海燕小吃

文 | 触角

“今人不见古时月，今月曾经照古人。”80年代的青岛在记忆的墙上已经斑驳，过去的每一瞬间组成了老青岛的风情，几十年后的我们能够触及的仅是那凝固在时光中的历史。

多少人慕名而来追寻青岛的历史痕迹，青岛的老路、青岛的里院、青岛的老字号，它们见证着历经变迁的青岛，也承载着几多历史痕迹。如今老路渐渐消失、里院几经拆迁，这些只能停泊在记忆里。唯有青岛老字号还屹立于历史的长河中，丰碑不倒。

岛城的老字号留住了老青岛的气息和老青岛的味道，勾起过去的许许多多的回忆，它让时光倒流并重现老青岛曾经的岁月。

老青岛的风景犹在，老青岛人却随着岁月的流逝渐渐老去。每一个逝去的灵魂都留下门里门外的生活气息。

门内的柴米油盐酱醋茶，门外的车马集市山海花。

在岛城的市南区河南路附近生活着一位年近八十的老爷爷，他是小店的主人也是店里做菜的师傅，年近八十的他真心称得上厨师界的院士了。这个名为“海燕小吃”的小店的环境保持了大跃进时期的原汁原味：大厅仅三张桌子，后院有两个单间，菜品一直是老青岛的味道。

“海燕小吃”自一九八五年开店至今，不仅仅保持着老青岛的环境和老青岛的味道，而且还保留着极具特色的“传统”。

一、店里只有三张桌子，吃饭必须预约，没有预约绝不接待。

二、老师傅是没有菜谱的，看他今天进了什么原材料，你才可以点什么菜。

三、夏天有烤串儿，冬天有包子，开门时间不定，赶上运气好开门，才有机会吃一次。

四、海鲜份大量足、食材新鲜、所有菜品均保留了老青岛的传统风味。

不少游客和当地熟人慕名而来，因为没有提前预约而被拒之门外的食客不在少数。老师傅等客人到店后认真炒菜的样子甚至让人看不出他已年近八十，在客人吃完离店时他会摆出双手合十的感谢手势。

小店的位置虽然偏僻并不起眼，生意却红红火火，慕名而来的食客络绎不绝。老人家里有船，小店收入也很好，但小店从开店到现在几十年来都没扩建或装修过，仍旧保持着记忆中老青岛的风貌。

老人和蔼可亲、精神抖擞、热爱生活、热爱美食、热情好客，闲时还与客人热热闹闹的聊天。有一次客人预约的时间是一点半，时间尚早还未入座，老人还颤颤巍巍出来和客人聊了一会儿天。电视上正在播放灾难记录片，老人给客人讲述了50年前肆虐青岛的一次台风。老人讲的老青岛故事有一种斑驳时光的恍惚感，走入这个简单的小店似乎就走进了纯朴的八十年代的老青岛。

小店的菜品都是用黄瓜、西红柿、木耳做配菜，店里没有米饭只有膜。以新鲜的海鲜为主，几乎所有菜式都添加西红柿、蒜薹、胡萝卜、木耳用于配色提味。小店菜品的特点是菜盘非一般的大，因此“海燕小吃”的菜量是普通餐馆的两倍大，菜品胜在鲜美。

“海燕小吃”随着日益丰富的物质和文化仍然纯粹的保留着。它是这座岛城独有的记忆，讲述着老青岛充满了故事的乡愁。

高楼林立间的岛城，偏安一隅的小店，定格的画面和旧时的情感、思维以及处事方式，时间在这里仿佛已经停留。这个简单、纯粹且朴实的小店，似乎在告诉现世安稳中的匆忙赶路的人们：慢一点、再慢一点……