看扶霞的《鱼翅与花椒》

如果要说自己对中国美食的了解还不如一个外国女人，你肯定不会相信，但是有这样一个英国女人，她对中国菜的了解，却远远超越了大部分的中国人。

她叫扶霞·邓普洛，她曾经登上过《风味人间》科教片栏目，她曾四次获得烹饪餐饮界“奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。(烹饪写作大奖)扶霞从小在母亲的熏陶下，就对烹饪食物有着极大的兴趣。

扶霞

了解她的人都喜欢称呼她为邓扶霞，她来到中国四川之前，曾经获得“剑桥大学”文学学士。

1992年，扶霞来到了四川，当时她只是为了为写中国地域风俗的论文来了中国，去了西藏。回国的最后一站在成都，自从她吃过“麻婆豆腐”“红烧茄子”这些菜，品尝了让她舌根发麻味蕾爆炸的花椒之后，她就如痴如醉地迷上了中国菜。此后她回国报考了汉学语学院，开始学习汉语，她在“伦敦大学亚非学院汉语学”获得了硕士学位。

扶霞做的素麻婆豆腐

1994年她获得了英国文化协会奖学金补助后，她前往四川学院做了一名四川烹饪高等专科学院的“洋学生”，自此，她开始长期的在中国生活。

扶霞在“四川烹饪学院”入学以后，就开启了对中国美食的“探索旅程”。

在此前，由于英国探险家对中国食物的渲染，英国人还停留在对中国的臆想中。“他们就像恶魔一样，什么食物都吃。什么牛鞭啦，羊鞭啦，猫肉啦，狗肉啦，内脏啦，三吱儿啦、在他们眼里，简直想不出他们还有啥不能吃的——扶霞在书中这样描述此前对中国的看法。

扶霞接触的食物是从吃皮蛋开始，在外国人眼里，“皮蛋”这种食物简直就是“恶魔蛋”。黑乎乎的蛋，又黑又黏粘在筷子上的蛋心，像硫磺一样刺鼻的气味，让她退避三舍。在朋友的强迫下，她尝试了这种蛋，如她所想，这种食物给她的感觉很糟糕。

由于她所处的学校外面是喧哗的菜市场，每天看着外面的外面卖菜的商贩，卖鱼的老板，卖菜的老头，各种杂货的摊位，炸葱油饼的夫妻，还有那个躺在椅子上偶尔眨眨眼慵懒的卖花老板。

对故乡思念的同时，对学业生活漫无目的她，她决定不再抗拒中国菜，开始了对川菜的亲身实践，尝试着融入了本不习惯的四川生活。

扶霞做的红烧茄子

和不认得的厨师学习川菜，和同她热情打招呼的四川人聊天，被川菜大厨邀请去品尝他们的“作品”。扶霞渐渐融入了四川本地人的生活节奏，品尝又麻又辣的菜肴，听着本地人说着“好耍”。食在中国·味在四川，在这种影响下，她踏上了对川菜欲罢不能的研究之路。

扶霞

她被四川美食深深地痴迷，开始写作关于四川食物的书籍，同时在英国的地理周刊上发表，赢得好评，打破了英国人对中国的传统认知，开始让世界认识了川菜。

《鱼翅与花椒》这本书1997年就已经发表了，可惜的是直到2018年才有了国译版。这本书，是我最近从“喜马拉雅”上听到的，书中的内容轻松有趣，简单易懂。我还没有听完。

正巧前段时间看完《风味人间》第二部，又看第一部的时候，看见了一个金发女子，听着节目的独白，心里想着这不会是扶霞吧。

没想到后面介绍真的是她。心里就对其印象深刻，借此机会就把她写下来，也算是记录下对她的美食故事的喜欢。

扶霞

我不是四川人，但是我家乡离四川也只有一座大巴山，和成都，重庆相临。凭着从小说到大的四川话，也算是半个四川人了，对川菜的喜欢也就不言而喻，和她对川菜的热衷，也就殊途同归了。