做香菇牛肉酱

今天是假期第三天，时间属于我自己。早上六点钟起床，先去跑步，然后做点面汤，早饭对乎过去。接下来准备做牛肉酱。

昨天晚上我已经把牛肉切成粒，今天把干香菇泡发，切丁；姜末，小米辣切碎，冰糖，白芝麻，白酒等所需材料备齐。下一步熟点五香底油，凉油放入香葱、洋葱、姜片、香叶、八角等大料，炸焦黄捞出，然后倒入花生碎和牛肉粒（花生碎炸的有的轻微，口感不脆），过七八分钟，再加入酱油和生抽，三四勺黄豆酱和甜面酱，不停翻炒，再加入姜末小米辣香菇丁，我还添加点粗辣椒面，接着加入盐十三香和冰糖（冰糖加入顺序应该放前面，主要是提色），顺便加入少量白酒，杀菌增香。继续翻炒，等水分蒸发完即可。

看看颜色，褐红色，很有食欲。中午手擀面，过冷水，调点蒜汁，洗点荆芥，加入牛肉酱，味道好极了！