教你用黄豆做豆豉，酱香浓郁超美味，拌什么都好吃，放一年都不坏
2022-06-19 本文已影响0人
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教你用黄豆做豆豉，酱香浓郁超美味，拌什么都好吃，放一年都不坏。豆豉一直广泛使用于中国烹调之中，豆豉既可以拌上麻油及其他佐料作助餐小菜，也可以用豆豉与豆腐等食材烹制菜肴也是别有一番风味的。豆豉的做法有很多种，不同的烹饪方法能够做出不同的豆豉风味，豆豉是什么呢？豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料加工制作而成，它的味道很特别，尤其是喜欢吃辣的朋友会更喜欢它，今天就给大家分享怎样在家用黄豆自制豆豉，一起来看看吧。
准备食材：
黄豆、清水、玉米皮、白酒、盐、蒜末、姜末、熟白芝麻、五香粉、花椒面、辣椒面、蒜苗、食用油
具体做法：
1.把两斤黄豆提前用清水泡了一夜，现在把它倒在锅里头煮一下。
2.利用煮豆子的时间，我们把洗干净烫好的玉米皮铺到筐子底下。
3.黄豆煮了一个多小时煮好了，趁热把豆子倒进去。
4.现在一层一层地把它压好。
5.在上边再压个重东西，25度左右我们发酵15天。
6.筐子旁边有霉霉的差不多就发好了，用筷子搅一下，有这种拉丝，发的是最好的。
7.我们现在把它倒在案板上，把它用刀剁一下，不剁也行。
8.然后放到盆里面，加2两白酒、2两盐、半斤蒜末、100g姜末、120g熟白芝麻、20g五香粉、50g花椒面、160g辣椒面，我们现在把它拌匀，使劲拌一下，充分把它搅拌均匀。
9.再用手戴上一次性手套把它捏成团，放到阴凉的地方，把它晾一下，晾个七天左右就可以吃了。
10.现在我们切点蒜苗，把晾后的豆豉切一下，锅里加点油，把豆豉先放进去煸炒，用中小火炒。
11.最后把蒜苗加进去，倒一点点水翻炒均匀，香喷喷的豆豉就可以出锅了，夹馍拌饭都特别香，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
