#日本食育专题# 和日本小学生共进午餐
10 点半，跟随供餐中心的车我们一同来到了附近最大的一所小学校。学校坐落在一个依山傍水的地方，和中国一样小学也是六年制，每个年级有2个班，每个班约有25人左右，全校大约有340多个学生。
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进入校园，令人惊讶的是学校居然没有警卫，也没有门卫。走到教学楼门口，我们按门铃，接待我们的老师走了出来，相互鞠躬问候后，我们换上早学校已准备好的拖鞋，开始参观。走廊的左手边，有3排鞋架，学生到校后需要换鞋，外出的鞋放在左边的鞋架，穿小白鞋进入教学区，教学区域全部是木地板。右手边靠操场的地方，也有几排鞋架，这是上体育课换运动鞋的地方。鞋柜的旁边就是一排洗手池，后来发现小学里好多处洗手池。学校每个班人不多，每一间教室也不大，教室装饰很普通的，感觉设备什么的还不如国内的好。给我留下印象最深的是，每个小朋友的凳子背后都用夹子夹了一张小毛巾，形成一道独特又有点不协调的风景。而给其他人留下深刻印象的是“学校里居然没有一个小胖墩“。其实不光是学校，不光是孩子，我们在日本呆了5天，没有遇见一个大胖子。
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因为关注点在食育，于是参观重点放在了食堂。我们了解到，1，2年级的小朋友是在教室里吃饭，3年级以上的孩子是集体在食堂就餐。我们在食堂里发现了很多有趣的东西。
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11点50分 ，值日的孩子们陆续进来了，我们看到了孩子们从准备午餐到餐后收拾完毕的全过程，从听6年级学生介绍今天的食材，到餐后各年级值班成员的总结反省，再度感受到这个大力推广食育的国度丰盛的教育成果！
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从图片可以看出午餐内容绝对算不上丰盛，都可以说有点太简朴了，我们第一个反应是“能吃饱吗？”，“家长没意见吗？”，“孩子们喜欢吗？”我们问了陪同的教育委员会的藤田女士，她告诉我们“这是按照日本政府制定的营养餐标准设计的菜单和饭量，家长即使有意见我们也会告诉他，孩子所需的营养足够了！饭菜的量也是按照年龄阶段来控制和微调的。以3，4年级孩子的饭量为基数1，1，2年级的孩子是0.9倍，5，6年级的孩子是1.1倍，来算出每个班的量。因为不可以剩饭，不可以浪费，吃饭前需要调整量的孩子可以举手让老师帮忙调整饭菜的量。”事实上，这样的量真的够了，我们6个大人都吃饱了，吃好了。
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吃饭前，6年级的学生在讲台上播报，大概是说：今天的午餐是糙米饭，主菜是小鱼干，卷心菜炒培根，还有麻婆豆腐。麻婆豆腐是中国四川料理，麻婆豆腐是用豆瓣酱炒肉沫，还有洋葱和胡萝卜丝。。。。还介绍了这些食材的产地是哪里等。然后请每一位同学都双手合十，怀着感恩的心说“いただきます（谢谢，我开始吃了）”。果然有很多孩子举起了手，老师拿着公筷为大家调整饭菜的量。热闹了约5分钟，一个孩子上台举着一个牌子说“マナータイムです（现在是禁言时间）”，接下来的10分钟，非常安静，只听到大家细细品味的声音。10分钟后，孩子们又活跃起来，6年级的学生上台去，介绍了明天的菜单，用图形在白板上按类别贴了出来。在日本，最常用的方式是把食物分为三大类，并且用三种不同的颜色来代表：红色代表成长维持源的食物，通常是可以提供蛋白质和钙的食物，比如各种鱼肉类，豆制品，以及奶制品等，这些食物可以让我们增强牙齿、增强骨头、增强肌肉。黄色代表提供热量和能量的食物，多数是含有碳水化合物和脂类的食物，比如大米，薯类，面类，油类，等，这些食物能增强我们的运动能力，增加思考能力。绿色代表生命维持源的食物，通常是含有维生素和膳食纤维的蔬果类食物。当食材贴在白板上，大家是否吃得营养均衡就一目了然了。最后，孩子们双手合十，大声说“ごちそうさまでした（谢谢，我吃饱了）”。
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这时，一个学生看我们吃完了，走过来教我们折叠牛奶盒，还帮我们把空餐具收走。有几个特别热情和胆大的孩子跑来和我们击掌，她们大声说“你好”。孩子就是孩子，真的好可爱。
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最后，应校方的邀请，云无心博士代表我们上台谈了谈自己的感受，云无心博士说“大家好，非常高兴来到日本，我们来至中国。我自己是一个研究食品的博士，我一直关心如何吃得更健康，更营养，更愉悦。我也有两个和大家差不多大的孩子，所以我特别关心孩子怎么吃饭。今天很荣幸来到学校参观，并且能和孩子们一起共进午餐，看到大家分发午餐和食用午餐的过程，我很感动，我觉得你们对于食物的尊重和理解，爱护，值得我们任何一个人学习。我会把你们对食物的友好以及对健康的态度，介绍给中国的小朋友们，也希望大家有机会去中国参观，谢谢你们！”简短的一段话，也把大家的所思所想都表达出来了。
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不到十分钟时间，值日的孩子就把桌椅地面都收拾的干干净净，餐具等都送回到餐箱里，牛奶盒一个个叠的整整齐齐，放在垃圾袋里，然后在老师的带领下反省今天的值日工作。
在整个就餐过程，我们没有看到一个吃饭时乱跑乱叫的学生。也没有看到有剩饭，剩菜的学生。大家都吃得干干净净，收拾的整整齐齐。从分餐到收拾全程孩子们自己完成，没有老师帮忙，这样的独立和自律，让我们感到很震撼。
我们离开的时候，看到高年级的孩子在1，2年级教室的黑板上写着什么，一问老师才知道，哥哥姐姐在给学弟学妹们分配工作，1点20分开始是学生们打扫卫生的时间。哥哥姐姐们负责带领小豆包一起做卫生。这样的感觉蛮好的啊，从小锻炼领导能力。
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回去路上我们讨论着午餐，大家都觉得看上去简简单单的一餐，但吃起来味道真不错，而且量也足够了。我们笑着说：“不过这一餐啊，这要是放在中国，家长们肯定会有意见的，因为没啥肉，量看上去也很少，还是糙米饭，哎，肯定会遭到一部分家长投诉的。”
在我们调研的过程中，我们了解到在日本，因为从2005年就诞生了《食育法》，目前已经进入第3个5年计划，可以说已经具备了很完善的制度和体系，全民都在以《食育法》为基础的各项指南中稳步前进。政府出政策和指南，企业按政策指导行事，学校极力配合，家庭积极参与和理解，每个个体都相互配合和协调，共同搭建了一个良性循环的饮食教育圈。只需要一顿午餐，我们就能感受到，日本通过学校进行食育，培养了下一代健康生活的方式，培养了孩子们从小认知食物，对食物有感恩和珍惜之情，对大自然怀有敬畏之心，通过午餐培养孩子们和传统食文化的链接，让传统食文化得以保护和传承。在学校，通过午餐学生在生活习惯和各种能力上也得到培养和重视。对于孩子的未来最重要的能力是什么呢？我觉得，是学会生活，学会感恩，学会创造幸福的能力。
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在刚开始普及中小学校园营养餐的中国，可以说政府，企业，家长，学生并没有在营养，健康的理念上达成共识，甚至可以说很多人对于“食”都是茫然的。不但没有营养健康的正确常识，甚至连食物的来源都搞不清楚。一说到食品，可能最先跳入国人脑海的是“食品安全”，而事实上，国内的食品安全已经得到了很大的改善，政府对于食品安全的管控相当严格，如果渠道正确，食品安全是没有任何问题的。最大的问题恰恰于在大家关于健康，营养的理解上。比如学生午餐好不好的评价标准，大多数家长可能还停留在肉多不多，分量够不够大的概念上，而行为习惯更是无人问津。大家最忽略的不良饮食行为带来的健康危害，其实远远超过了食品安全带来的危害。
我想这次日本食育之行，收获最大的是我。作为一个儿童食育推广者，我深知童年时期养成的饮食行为习惯将影响TA的一生。孩子需要我们的正确引导，而父母是最好的老师，因为食育归根结底是以家庭教育为主导的。所以父母是最需要学习和改变观念的，我知道很难，但必须有人来做。
作为两个孩子的妈妈，在育儿的过程中，我发现身边有很多父母和我一样面临孩子的各种挑战，这些挑战大多属于担心儿童健康和饮食行为习惯的培养等问题。这也是我为什么开始研究食育，推广儿童食育的原因。“食”字，是由“人”和“良”组成的，这是古人想告诉我们食是贯穿我们一生的东西，我们吃什么决定了我们生命的长度，我们怎么吃决定了我们生命的宽度。所以，一定不要小看“食”，它是和我们的健康和教养息息相关的。和日本小学生共进午餐后，我再度感受到“好好吃饭“的真正含义。就像云无心老师说的，”日本学生对于食物的尊重和理解，爱护，值得我们任何一个人学习。我会把你们对食物的友好以及对健康的态度，介绍给中国的小朋友们”。
如果说，人这辈子一定要做点有意义的事情，我想对我而言做好“儿童启智食育”就是那件最有意义的事吧！
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