夏天里的那碗炸酱肉面
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小暑后的气温急速升高，盛夏的炎热席卷着华夏大地，酷热的阳光炙烤着每一寸肌肤，被热浪包裹着的人们想方设法地寻一处清凉。
冷气开放的餐馆里大多数人都在吃冷面，喝冰粥，吃炸酱面，喝冷饮等，以此来消暑解热。
我是爱贪凉的人，吹空调，吃冷餐，喝冷饮在夏天是必不可少的。但对于炸酱面我是极少在外面吃的，因为我从小到大基本上是不吃豆瓣酱的。可夏天里我吃的最多的面食却是炸酱肉面。
这份来自爸爸亲手做的夏天的炸酱肉面是我的专属，面条是爸爸自己手擀的，炸酱不是鸡蛋酱，也不是肉酱，更不是豆瓣酱，是爸爸做的酱肉卤子。所以我吃的炸酱面正确的名字应该叫酱肉拌面，但我还是习惯了叫炸酱肉面。
每年的热夏之季，我都会想起爸爸做的那碗好吃的炸酱肉面，只是如今再也吃不到那个味道了，只剩下空想和回味了。
在我上幼儿园大班时的那个初夏，随着爸爸工作的调动，我们全家搬到一个很有文化底蕴的小镇上生活。
这个小镇远离喧闹的城市，繁华中带着古朴，偏僻却不失先进。小镇上的风不似海边那么温润，吹到脸上和身上有些干痒；小镇上的太阳不像城市那么火辣，行走在林荫深处斑驳的阳光中，总有一丝温凉和惬意；小镇上的人们生活悠闲，热情好客，听上去似懂非懂的方言让我有些别扭。
最让爸妈头疼的是：我那娇弱的肠胃经不起这里气温和水土的折磨，去幼儿园（小镇上叫学前班）没几天，我就开始头晕，腹泻，呕吐。中暑加肠胃感冒的滋味真难受呀。无奈之下，妈妈辞去了工作，接我回家照顾。
小镇上的新家是爸爸单位临时安排的，生活设备还没那么齐全。妈妈每天都在家里绞尽脑汁做我喜欢吃的，盛夏的炎热还是让我极其没有胃口，每顿饭吃的都不算太多，每天午饭后在妈妈边摇蒲扇边哼唱着摇篮曲中美美地睡上一大觉。睡醒后吃几口妈妈放在凉水盆里拔凉的水果。
小镇上的水果种类很多，还特别的新鲜。妈妈将买回来的水果切成小块放进玻璃碗里，盖上盖子，装进塑料袋里，将袋口扎紧，最后放入一个盛满冰凉井水的大盆中，吃上一块儿清凉舒爽，能在八十年代初的小镇吃上这样的冰镇水果也是一种非常好的享受。
午后大雨清洗过的小镇带着一股泥土的清香，藏在云层里的太阳失去了往日的火辣，空气中带着潮湿的温凉，说不上凉爽，但至少没那么闷热难耐。
睡得正美的我被一股淡淡的香味唤醒，睁开眼睛身边没有妈妈在摇扇子，窗外的鸟叫蝉鸣此起彼伏，远处荷塘里的蛙声连连，时常也会听到邻里邻居家的鸡飞狗跳……似乎已经习惯了这些不同的声音，也不觉得烦躁。
伴着这美妙的乡村旋律起床，也是很不错的感觉，揉着朦胧的双眼，顺着淡淡的香味寻到厨房，哈哈哈哈，原来爸爸妈妈都在这里忙活着给我做好吃的。
看见我走过来，爸爸放下手里的面，洗净了双手，蹲在地上伸出双臂搂住了我，在我微微出汗的额头上落下一个慈祥的吻：哎呀，我老闺女睡醒了，来这边半个多月了，看把我老闺女折腾得都瘦了一圈儿，心疼死爸爸了，今儿下午没事，爸爸在家给我宝贝做点好吃的……
妈妈擦干了手上的水，捋了捋我有些散乱的头发：宝贝是饿醒了还是热醒了，来上妈妈这儿来，咱俩在外面坐会儿，妈给你扇扇子，讲故事，厨房里油烟味太浓太大了别薰着我宝贝了……
我们坐在门口看着爸爸在厨房里做饭，他将适量的面放入盆中，另取一个小碗放少许食用碱，适量盐，温水调匀，倒入面盆中，两颗鸡蛋打散倒入盆中，用筷子边搅拌边继续加入凉水，直到搅拌成面絮，滴上几滴食用油，用手揉成偏硬的面团，那面极其听话的在爸爸手里翻来叠去，像变戏法一样没多长时间就变成一个光滑细腻的大面团。
爸爸将那面团放到面板上，分成等分的小面团，用擀面杖擀成近似长方形的薄面片，撒上干粉，将面片折叠成长条，用刀切成粗细均匀的面条，爸爸的手工和刀工都特别的棒，一大堆手擀面就这样被爸爸制作成功了。
待锅中水开后，放入面条，煮熟后捞出放在事先准备好的凉白开中过凉，捞出沥干水放入碗中，浇上已经做好的香喷喷的肉酱卤，撒上香菜末，胡萝卜丝，红椒丝，黄瓜丝。
酱肉卤是我还在睡午觉的时候爸爸就做好的，放在盘子里已经晾凉了，肉是早上从猪肉铺子里买回来的新鲜肘子肉，洗净后切成小肉丁，放入大碗中，依次加入：酱油、白酒、蚝油、胡椒粉、白砂糖、食盐、味精腌制十多个小时后，锅中放油，油热放葱、姜、蒜爆香，倒入腌制好的肉丁翻炒，加入没过肉丁的开水，煮至全熟，淋入生抽，倒入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时关火，盛出晾凉备用。
用筷子将所有的材料翻拌均匀，一碗香喷喷的炸酱肉面就做好了，吃上一口即劲道爽滑又回味无穷，即清凉解暑又饱腹美味。还没长大的我没能吃完这一碗炸酱肉面就把肚子吃得圆滚滚了，爸爸妈妈开心极了。那一年的炎炎夏日，我几乎每天都能吃上爸爸做的美味的炸酱肉面。
这碗特殊做法的炸酱肉面却成了我每年夏天最爱吃的面食，而爸爸每年夏天不管有多忙，都会抽时间给我做上几碗他的拿手面，我的最爱。直到爸爸离我们远去，我再也吃不到夏天里那碗即清凉解暑又饱腹美味的炸酱肉面了。市面上餐馆里五花八门的炸酱面永远也无法勾起炎炎夏日里我的吃炸酱面欲望了。
