我家的面食

我的家乡，是个礼数大过天的乡下地方。

穷乡僻壤，人们在物质和视野上的自由度有限，所以更看重在仪式上给自己找一些存在感。

比如说，端午节和中秋节，子侄们是要请姑姑回家的。

还特地有个童谣：陆月陆（六月六），叫大姑。大姑不回来，躲在门后哭。姑姑们照例要几番推辞，但是暗地里以来请的子侄们的数量自豪。

我家无男丁，且散落京沪，每想到此，才能理解几分我家爹爹心里的遗憾。

01

扯远了，要说的是我家的面食。

我自小被亲戚们视为不懂礼数的异类。好在颇有心机地给自己打造了读书读迂了的人设，所以并不怎么被计较。没想到年岁渐长，反倒不自觉地开始惦记起家乡的那些饮食的规矩。

比如说，前几天，中秋节的晚上，我给自己蒸了一只红薯，却特地给王小宝煮了10只饺子。

几年前与同事聊天，听见上海中秋节的习俗是吃芋头和鸭子，我很吃惊。我原以为全天下中秋节都要吃饺子！

那你们春节吃什么？同事问。——当然是饺子啊！

元宵节呢？——汤圆和饺子！

端午节呢？——粽子和饺子！

冬至呢？——还是饺子……

轮到南方的同事们吃惊了：你们还有哪个节气是不吃饺子的？

我努力地想了想：那个，其实我们清明节是吃油条的……自己听起来也很无力。

再往北去，好歹还有大米和酸菜。而我的家乡，除了面条就是饺子，全是面食。

02

几天前，我作慈母状地问王小宝：你想吃什么饭啊？妈妈给你做。我打定他会讲番茄炒鸡蛋，然后我麻溜地做好端上来，母慈子孝，和谐得不得了。

面疙瘩！他毫不犹豫地说。轮到我惊呆了。

面疙瘩是我家乡极难做的面食。与生面粉打交道，是我这辈子都没有预设过的功课。面疙瘩做的像样，是家乡主妇们极为体面的技能。端上一锅大小均匀，浓稠得当，丝丝扯扯的面疙瘩，就像在公司里交出一份有章有法，低调而华丽的PPT一样。简直是主妇技能的试金石，修炼和技巧一眼就能看出来。

我娘做面疙瘩，通常都要提前一个晚上把面泡上。第二天也会边做边给自己铺垫，找些面粉或者水的问题，以免做的不好丢脸。

——3岁的王小宝居然要吃面疙瘩！

好在他没有什么识别力。我花了2个小时，过程做得很到位，打面打得胳膊疼，最后弄出一锅浆糊，勉强往他嘴里一抿了事。

从此再也不敢问他要吃什么，毕竟童言无忌……

03

每次长途跋涉坐完飞机或火车，或者加班极为疲惫的时候，我会特别想吃一碗面。有时候找不到合我口味的面馆，就勉为其难去吃一碗馄饨。

我的家乡并不怎么吃馄饨，但是饺子更难找，只好勉强替代。

面条和饺子，都是我的爹爹老李极为拿手的手艺。

老李心情好的时候给我们做烩面。面加上油，和得极为筋道。羊肉和各种香料煮汤，佐以海带丝、黄花菜。配上他用羊油、花生碎做的辣椒酱。一碗端上来，嚯！盛面的碗比我脑袋大。我连汤都能喝干净。王小宝以极小的嘴巴和胃，也能吃下我的1/4量。

饺子几乎每周都能吃到。

李老头和李老太，一个做馅一个揉面，配合得极为得当，这个在我看来繁琐的工程，对他们来说非常普通。最常吃的是萝卜肉馅儿，偶尔想吃素的，就是韭菜鸡蛋。春天还能吃到较为奇葩的紫藤花馅儿。

紫藤花从哪里来，这个不用细想，看看小区楼下，春日阳光里，花团锦簇中，光秃秃的紫藤枝就知道了。

04

老李擅长做馒头。但是成色与他的心情有关系。

心情好的时候，他会边吹口哨，边把馒头揉得又大又圆。揉久的馒头越发的白，出锅的时候闪闪发亮。他得意于自己的作品，拿去给对门的老太太献宝，引来对方猛烈的夸赞。

这引起了两个女人的情绪。一个是对门的儿媳妇，因为有了对比，便不满于自己婆婆的手艺。另一个当然是李老太。

李老太擅长做葱油饼。面粉烫过再揉，饼会格外香软。李老太有时候会自豪的抱怨：做一顿饼，吃掉的面赶上一锅馒头！浪费！

老李头和李老太走后，我就不再买面粉。米也只买小袋的。他们走前囤下的粮食，已经生了虫子被我扔掉一大批了，剩下的就等着小虫再生出来，再拿去扔掉。

王小宝被我爹妈养出了河南胃，我颇为欣慰。但是我的手艺很难满足他。

我很担心等他长大了，舌尖上再无故乡。

05

有时候我会想，河南人爱吃面食，也许是代表了礼数上的谦卑与周全。

接风的饺子送风的面。穷乡僻壤，无力拿出丰盛的美食招待。

但是想想吧，一粒麦子，带着诚意在田野里发芽，叶脉舒展，金黄的麦穗映射阳光的颜色。乃至细碎地磨成粉，以手掌揉成团，以手指塑成形，再没有哪种食物需要这么多双手参与的工序。

让我用时间的耐心，繁琐的工序，为你诚心诚意地端上一份面食。

这份食物，带有掌心的温度，足以抚慰人心。

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题图作者：Daria-Yakovleva

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