镇江锅盖面

镇江三怪:香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里煮锅盖。

镇江锅盖面绵软劲道，外滑内韧，加上大骨汤做汤底，味厚色醇。配上一块块小火慢炖，精心秘制的三怪之首肴肉。肴肉瘦肉红润如玛瑙，卤冻透明如水晶，兼香扑鼻。肴肉食之入口酥烂，肥而不腻，瘦而不柴。

锅盖面源于当年乾隆皇帝下江南，想吃的镇江伙面的传奇故事。当天，乾隆皇帝来到镇江一家张嫂子面馆。店老板张嫂子因为紧张导致手忙脚乱，错把小锅盖当成大锅盖放到锅里煮，意外改变了面的味道，却被乾隆皇帝夸奖味道不错，喷香爽口。

从此，镇江的锅盖面名声大作，大街小巷开起了锅盖面面馆。今天，吃着这碗乾隆皇帝曾经吃过的锅盖面，似乎是跨越千年的盛宴。