回锅肉

相信谁都吃过来自四川的回锅肉，回锅肉有好多种，例如青椒回锅、双椒回锅、蒜苗回锅、卷心菜回锅等等。

十多年前，刚踏足社会的我们基本上每天都是自己做饭，连工作的午餐都是自己带。那时候我不会做饭，但是我的身边有一个会做饭的人，她教会我炒菜的基础。

第一次我是在《导游基础知识》这本书上看到的回锅肉梗概，我买了材料，实践了我的“回锅肉”，同住的朋友都问我：“你是怎么炒的，为什么味道和平时吃的都不一样，但是这个不一样的口感同样的好吃。”其实我也不知道我是怎么做的，只是完全按照书上讲的步骤一步一步做的。那时候做饭对于我和我的朋友来讲是每天必须做的事情，因为人要吃饭就一定要做饭，可是后来变成了，人要吃饭可以点外卖。

那个时候我想给我身边的每一个朋友都做饭，当你学到了一个新的技能，除了展示好像没有什么能满足你的虚荣心了。他也是我新认识的朋友，见过几次面之后，彼此都有好感，他每次都请我在外面吃，因为他说做饭太麻烦了。我们一起吃面、吃冒菜、吃串串香、吃火锅，可是我们只有在一起做过一次饭，但是却没有炒回锅肉。有一天他来我工作的城市看我，我们却吵架了，之后我就再也没有机会给他做回锅肉了，到现在他也没有尝到我做的回锅肉。能不能吃到也许就是命中注定的。

从我会做回锅肉到现在，好多人吃过我做的回锅肉，可是唯独前夫的妈妈总是嫌弃我炒卷心菜回锅肉是浪费了肉，所以之后我再也没有在他家做过这道菜，一直到我再也不用在他家做饭。有时候能吃到却不合胃口也许也是命中注定的。

当我后来一个人在国外浪迹的时候，我才发现，能吃到回锅肉是一件多么不容易事情，我还总是抱怨他们炒的回锅肉不正宗。在那些没有做饭的时间里，我还是没有忘记怎么炒菜，怎么炒回锅肉，也没有忘记那些没有吃到过我炒的回锅肉的人和试着忘记不喜欢我炒的回锅肉的人。直到有一天有个人在微信里说，你是四川人，我可喜欢四川的回锅肉了，我才想起来，我为什么不可以自己再重新做回锅肉。于是我准备去买材料，才发现很多东西离开了家乡是买不到的。那就利用有限的条件尽量制造可能吧，虽然没有了当初的那个味道，可是回锅肉它还是回锅肉，还是那么香，还是那么有我自己的风格。

不管在哪里，我都会记得我的回锅肉。