古文里的粥
2022-06-01 本文已影响0人
麦米荐书
你喝过粥吗？
或许我该问
谁没喝过粥呢？
可你知道
古人是如何描写“粥”的吗？
清代文人（美食家）袁枚在《随园食单》一书中写道：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。尹文端公曰：‘宁人等粥，毋粥等人。’此真名言，防停顿而味变汤干故也。近有为鸭粥者，入以荤腥；为八宝粥者，入以果品，俱失粥之正味。不得已，则夏用绿豆，冬用黍米，以五谷入五谷，尚属不妨。余常食于某观察家，诸菜尚可，而饭粥粗粝，勉强咽下，归而大病。尝戏语人曰：‘此是五脏神暴落难。’是故自禁受不得。”
意思是
只看得见水看不见米的
不算是粥
只看得见米看不见水的
也不算是粥
水和米必须融为一体
吃起来又柔又腻
才算是真正的粥
尹文端公（ 尹继善）曾说：
“宁可人等着粥出锅，
也不要粥出锅后放着等人吃。”
这句话算是真理了
因为粥放久了
味就会变
汤也会收干
近来有人做鸭肉粥
将荤腥的鸭肉放进粥里
也有人在做八宝粥时
往粥里放入果品
这样都会使粥失去本味
如果不得不往粥里放东西
夏天时可以是绿豆
冬天则放黍米
将五谷放入五谷中
便没有大碍
我曾到某位观察家吃饭
各色菜肴都还算可口
只是饭粥煮得不好
勉强下咽
回家就生了场大病（可见挑剔～）
我曾经跟人开玩笑：
“这是守护我五脏的神仙们落了难了。”
所以身体才禁受不住。
一碗普普通通的粥
也可以经过细腻描绘
生动地来到读者面前
甚至淌入滚滚历史长流
成为今人窥看古代饮食文化的一管
可见平凡的
只是日升月落
不平凡的
是构成生活的方方面面
《论语·述而》里说：“饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。”
孔子认为
吃粗饭
喝白水
弯着胳膊当枕头
这种生活中也有着快乐
愿大家都能在平凡的日升月落中
打磨不平凡的一切细节
找寻属于自己的乐事
转识成智
由博返约
我是麦米
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