60岁的老厨师：不管炒啥肉，千万别加淀粉！记住3点，肉片更鲜嫩

前段时间和朋友一起去农家乐玩，在饭店吃饭的时候有个朋友闲聊说：也不知道为什么他家的小孩非常的挑食，吃饭的时候这个不吃那个不吃的，但是一到饭店什么都吃，难道真的是饭店的味道比家里好吗？他说每次去买菜都是选最好的，价格最贵的买，做法也是在网上跟大厨学的，可不知道为啥就是小孩不吃，后来我觉得很好奇，就问他一般都不吃写什么东西，他说除了肉其他都吃，不管是什么菜只要放了肉就不吃了，我觉得这个应该不是挑食，应该是属于做的不好吃，毕竟家里天天都要吃肉，小孩子一旦不喜欢吃一样东西的时候，只要这个菜里面有，他都不吃，所以才会去挑食，刚到有一位老厨师听到说：炒肉其实是有技巧的

第一点：这个也是很多人都犯错的一个地方，大家看看下图这个肉好吧，里脊肉，如果在家做饭我相信很多人都会去买这个肉，看上去纯瘦肉，应该很好吃，谁知道买回去做的时候就会发现不怎么好吃，那么是为啥呢？首先我们先说切，如果您是顺丝切肉片，随便怎么炒都不好吃，一定要顶丝切才行

第二点：很多人炒肉喜欢放很多的淀粉，其实这个错误的，老厨师说，只要是炒的肉都不需要加生粉，这就是多此一举，生粉才出来多少时间啊，几十年前做厨师的时候，根本都不用生粉，炒出来的菜一样好吃，真是搞不懂现在的人是怎么想的，如果说你家里有一名医生的话，你就会知道很多病都是怎么来的，烹饪本身就是一种比较技术，是需要精心烹制而出的，不像现在，各种调料放进去，不会做饭的人都能做出来，现在跟过去完全不同，过去是为了吃饱，照顾好自己的胃，现在吃东西从来都不考虑自己的胃的，这也是为啥胃病的人越来越多的原因

第三点：炒肉很简单，只需要记住切肉顶丝切，炒肉需要选择嫩一点的肉，火候的把控要恰到好处，腌肉只需要蚝油与酱油即可，不需要放什么鸡蛋清，生粉，添加剂就更不用说了，而且现在去卖肉最好不要买饲料煮，3个月就能长200多斤，自己去想吧！

现在的有钱人吃东西，都喜欢吃原汁原味的东西，这个就是为了健康，为了养生，身体是自己的，一定要记住一点，所有好的美食都来至于好的食材本身！