今日雨水

雨水”节气是二十四节气中的第二个节气。意思是说，春天开始，草木萌动，先需要雨水，且随着气温回升，冰雪融化，雨水增多，所以取名为“雨水”。

养生探索：

俗话说得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。在春季里，我们不妨选用应季应时、破土而生、破皮而发的植物之芽，它们不仅肥硕鲜嫩，而且可以促进阳气生发，顺应时令，帮助我们预防一些常见的疾病。豆芽就是各类蔬菜中的首选。

豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，品种丰富，营养全面，被人称为“活体蔬菜”。

一个指标挑豆芽

大家在买豆芽的时候，有一个判断标准往往是会被忽略的，或是不了解的。那就是考量豆芽的长短，一寸左右的豆芽营养价值最高。

以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。

1、绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。

2、绿豆芽超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。

3、绿豆芽超过三寸时，维生素C的含量每500克只含30—40毫克。

食用豆芽注意事项

1、不能生吃黄豆芽

在没有做熟的黄豆芽中有抗营养成分的物质，对于营养的吸收有较大影响，还会因为没有食用做熟的黄豆芽造成腹泻的发生。

2、体寒、胃部不适的人不要多吃

黄豆芽和绿豆芽店铺属于性寒的食物，一般来说，凉性的食物吃多了，容易损伤胃气，对于患有慢性胃炎、胃溃疡、消化不良的人来说，更是要注意，以免胃部受到伤害。

3、选择有长须的绿豆芽

在购买绿豆芽的时候，要特别注意绿豆芽有没有长须，因为一些不法商家会在制作绿豆芽的时候加入尿素，催生绿豆芽，这样的食物无疑是有害的，希望大家要多加注意。

四物汤

材料：黄花菜、木耳、豆腐、白菜、豆芽、胡萝卜、香菇

做法：

1、锅中放入胡萝卜丝煸出红油，加入黄豆芽继续煸至透明状。下入清水，水开后放入香菇和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。

2、黄花菜放入开水中焯透，去除其中的碱性物质。另起锅坐油煎豆腐，煎制两面金黄。

3、熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。

参考文献：

1.《诗歌里的二十四节气》2017年7月第1版    2023年4月第35次印刷

2.《2月大量上市，比吃肉还补！养肝护血管，还是长寿菜，中老年人别错过！》

名家养身宝典 2024-02-18 07:30 河南

白家祥于涵乐园      2024.2.19