“零反式脂肪酸”真的是零添加吗? 听听营养师怎么说

你知道反式脂肪酸是什么吗？

你知道反式脂肪酸的危害吗？

食品标签上反式脂肪酸含量=0，真的就是零添加吗？

如果你对以上问题答案不甚明了，不妨花一两分钟时间往下看，看看国家高级营养师马堃在给己所欲股份有限公司的员工进行营养师培训时，是如何讲解的。

反式脂肪酸是一种对人体有害的脂肪酸，它会增加心血管疾病、心脏病和肥胖病的发生几率，还会对胎儿和新生儿的中枢神经系统产生不良影响，干扰婴儿的生长发育。

大量摄取反式脂肪酸，认知功能会衰退的很快，俗称会越来越笨，老年人吃大量的反式脂肪酸容易引发老年痴呆症。美国最新的研究还发现，反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，影响男性生殖健康。

这种有害物质在天然食物中存在较少，主要存在于人造奶油、起酥油、煎炸油等氢化油脂中。植物油长时间高温，也会产生反式脂肪酸，这也是为什么不建议过多食用煎炸类食物。

反式脂肪酸危害多多，很多人购买食物的时候也会有意识的查看标签，看到反式脂肪酸=0，才放心的购买。可是，零反式脂肪酸真的代表零添加吗？

我国《预包装食品营养标签通则》规定，如果每100g食品的反式脂肪含量在0.3g以下，即可在标签中标注为0。看了这个规定，你还能淡定的看食品标签不。

其实，除了看食品标签，更要看食品配料表，反式脂肪酸都有一些“代言人”，比如常见的起酥油，就是氢化xx油，反式脂肪含量7.3%～31.7%，一般在10%以上。还有植物奶油、植物黄油，不要看到植物就觉得健康，这里的植物其实就是人造的意思，含有大量的反式脂肪酸；还有速溶咖啡中常见的植脂末，又叫奶精，主要成分就是氢化植物油、甜味剂和各种稳定剂；另外，精炼植物油中也含有反式脂肪酸， 很多加工食品中含有精炼棕榈油，其实是非常不健康的。

储备了这些知识，即使食品包装上未标识是否含有反式脂肪酸，你也可以从配料表中发现真相；如果食品标签上写反式脂肪酸=0，那可能每100g食物中含有0.3g反式脂肪酸，世卫组织建议，成人每天反式脂肪酸摄取量应少于2.2g。吃含有反式脂肪酸的食品前，要认真算一算了。

不过，虽然反式脂肪酸是有害的，但是还有很多脂肪酸是对人体有益的，甚至是必需的，比如苏酒集团旗下的“己所欲”亚麻籽油，就富含人体必需脂肪酸Ω-3（α-亚麻酸），对提升脑力、提高血管活力和人体免疫力有很大的帮助，是可以放心食用的，更是应该每天都吃的健康食用油。