青浦的美食

今天有幸来到青浦区参观。这可是一个鱼米之乡。在这块风水宝地上，随便数数，就有十来种土特产吸引着络绎不绝来此旅游的人们。比如：薄稻米，练塘茭白，朱家角扎肉，鹌鹑皮蛋，塘里鱼等，都是人们百吃不厌的珍馐佳肴。

游走在江南水乡，欣赏的是古朴典雅，摇橹声声，静谧中寻找清梦的感觉。

上海是繁华的，而青浦却咫尺间多了几许宁静。

到了吃午饭的时候，主人请我们吃的都是当地的特色，就连米饭都是当地的薄稻新米。薄稻米谷粒壳较薄，米粒晶莹剔透，有光泽。煮熟后粘性适中，吃口糯、软、松、香，当地居民用猪油拌着吃，就可不需任何菜肴，空口吃下两大碗。

午餐是在一间古朴，窗外爬满绿藤和几许菜畖的农宅里，远远望去，碧绿小巧的丝瓜和黄瓜悬挂在藤上，随着微风清徐，悠悠地摇晃着轻盈的身子，从地里爬起绕到窗前，再到屋檐下的藤蔓上，零落地冒出不少小黄花，那是出果前的绚烂，喇叭形的小生命向着世界宣誓：

“我终于开花了！”

“我要结果了！”

小黄花三五成群地在绿藤上热闹地张开花瓣欢呼着，平添了小院的美丽和生气。靠墙边整齐地摆放着铁铲，锄头，草帽等农具，屋里四条长凳，围着一张方桌，墙上挂着一张农民自画图：“练塘妇女织草编”。

整个一桌菜，菜式虽然普通，也没有大鱼大肉，都是进得农户的家常菜，却使大家有一种远途到家的氛围；一种可以不必介意，随意聊天的环境；一种放下，而非端着的姿态；一种想吃就吃，想喝就喝的惬意；一种卸下疲惫，极度放松的休闲。

吃到了久违的练塘茭白，它可是有着“华东茭白第一镇”的美誉，由于丰富的营养价值也被称为而被誉为“水中参”。雪白的盘子装着一盘很显刀工的茭白丝，里面有肉丝和榨菜丝的映衬，其味鲜美，碧绿的葱芽星星点点嵌在雪白如玉的茭白丝中，清爽不腻，有一种可以放肆大口吃菜，不必顾虑吃多了会影响胆固醇升高的安心。

接着上来的是基围虾。记得美食家蔡澜说过：“虾一定是吃不热不冷的，温温地上桌，才是最佳状态。”

朋友的做法是盐水虾。温温的，正好入口。剥了一只放在口里，弹牙韧性，微咸里透出满满的鲜味，使你有还想接着吃的冲动。

又吃了几个，高蛋白的虾肉舒服地躺在胃里的那一刻，才觉得真是过瘾。

清炒苋菜上桌了。（本地又称米苋）嫩绿的菜叶和碧绿根茎，放在嘴里一咬就化，软糯且稍带骨架，一股猪油的香味合着春天绿叶菜特有的清气，一股脑儿往鼻腔里钻，真是欲罢不能！连着吃了好几口。

这里的土鸡也叫笨笨鸡。听主人说，食量大，尽挑好的吃。一般在果园、树林和山坡上散养，它们可以吃虫子、嫩草、绿叶等等，只要在田间能吃到的东西它们都会吃，同时偶尔会给它们饲喂一些玉米、米糠等主食。由于它们每天不停奔跑，食量稍有不足，因此与圈养鸡不同的就是显得骨感，但肉质紧实。

主人说，用2-3斤左右的鸡拿来做白斩，最是鲜美不过了。端上来的白斩鸡，皮很薄，肉紧实，夹一块品尝，不肥且嫩，香气四溢，不用蘸调料，吃它的本鲜，（汤里稍带的咸味）更有一种懂吃，保持原味的态度。

就在细听主人介绍笨笨鸡的伺养过程中，一盘白斩鸡已经见底了。

最后是一块块方正，但是用稻草扎好的“朱家角扎肉”，它历来有“色香味美糯如鳗”之称。

肥瘦搭配刚刚好，香酥肥甜、不油不腻，乘热过着半碗米饭，淋上浓浓汤汁，一口扎肉，一口米饭，吃到微饱。

这一桌菜，从淡薄吃到香浓。学会浅尝二字，便是对生命的尊重，对食物的珍惜。

看着一桌美食，我想，并不一定是贵的食材才可以称为美食，食材的质量和素质要求很重要，最最重要的是：烹饪要有一颗爱心。

主人能把把平常的食物变成佳肴，是艺术，是创造。它们不逊于绘画、文学和艺术。

有灵性的人，从食物中也能悟出道理。