酥到掉渣，趣味兔兔抹茶曲奇！
2017-06-22 本文已影响17人
猴宝兔妈小厨房
趣味兔兔抹茶曲奇
前言
甜点一向是宝宝们的最爱，可是细心的妈妈们总是担心，饼干中会不会有不好的添加剂危害宝宝们的健康。其实，市面上很多的饼干为了节省原料，同时又保证口感的酥脆，都会添加一定剂量的泡打粉，而大多数泡打粉都是含铅的，虽然量小，但是对宝宝来说，我们也是不建议多吃的。
兔妈下面教大家制作的这款曲奇饼干完全不采用任何泡打粉之类的添加剂，让宝宝吃的开心，妈妈做着放心！
用料
- 低筋面粉：160g
- 细砂糖或糖粉：70g
- 无盐黄油：100g
- 抹茶粉：3g
- 鸡蛋：1个
- 黑芝麻：适量
步骤
1▲准备好所需材料，黄油室温软化。
2▲黄油软化到可以用刮刀轻松刮开就可以了，然后手动打发至顺滑即可，不要完全打发。
3▲细砂糖分三次加入与黄油翻拌均匀。细砂糖会使曲奇饼更酥脆，糖粉会使曲奇饼延展度更高，均不影响烤制和口味。
4▲将准备的鸡蛋黄分离出来，加入黄油中拌匀，也可使用全蛋。
5▲面粉过筛加入。
6▲过筛会使面粉更细腻更利于黄油的吸收，用刮刀切拌至看不见白面粉为止，不要搅拌，切记黄油打发过头会导致成品形状易变。
7▲面团成型后将它们均匀分成两份，一份加入抹茶粉继续拌匀。然后将两个面团用保鲜膜包住放进冷藏室冷藏15分钟，冷藏后的面团更容易造型。注意是冷藏不是冷冻。
8▲取出面团，将原色面团分成三份，两小份每份为20g。将打的面团手擀成椭圆长条形，小份捏成扁扁的条状。抹茶色面团擀成20cm*20cm的正方形。
9▲将原色面条放在椭圆形面条之上，中间叠上同样高度的抹茶面条。摆成如上图形状。
10▲在兔耳朵两侧同样放上同样高度的抹茶面条。剩余的抹茶面皮裹在最外侧即可。做好造型的面块用保鲜膜包裹放入冷冻室20分钟，再拿出放进冷藏室20分钟后取出。
11▲取出面块后用刀切成5mm左右的饼干块。
12▲将准备好的芝麻用牙签放置在饼干块上做成兔兔的眼睛和嘴巴，然后把饼干摆在油纸上，放入烤盘。烤箱150度预热15分钟，放入烤盘，150度上下火烤制25分钟即可。（每个牌子的烤箱温度会存在细小偏差，所以大家可以慢慢尝试自己的烤箱适合的温度，我的烤箱是长帝。）
13▲饼干才取出的时候是非常酥软的，这是曲奇饼干的正常形态，需室温散热后再装盘保存即可。曲奇饼干密封保存，只要不受潮变软或者发霉都可以正常食用。
