100道美食｜06.红糖红枣开花馒头

做馒头这件事，对于大多数南方姑娘都是一道难跨越的鸿沟。

不太爱吃馒头的我们做一次也会觉得挺麻烦，所以真的学习做馒头的也并不多。

而我也是那个尝试了无数次的蒸馒头，都以失败而告终的南方姑娘。

要么太硬了，要么不光滑，要么一放凉了就无法下口。我的要求就是一定要达到好吃还光滑才叫及格。

而每次做完的馒头，都是被父母因为不想浪费而吃完的，一直心生愧疚。

也因此而坚信重要做成功一次给家里人尝试。于是有了这次的结果：

这是一份特别不全的教程，下次重新再做好补齐。

配料：
酵母5克
红糖30克（我用的纯甘蔗红糖，所以颜色不是特别的红）
水120克左右（根据自己的情况适当增减）
苏打粉3克（馒头更松软，凉了也不硬）
面粉500克
玉米油10克
红枣去核切碎

第一次用温水将酵母红糖调均匀，放入面粉
揉成光滑的面团，放置20分钟进行第一次发酵。

待起大蜂窝后二次揉面，排气。放入红枣碎，切成馒头形状，放入锅中二次醒发5分钟。

上锅蒸10分钟，关火静置3-5分钟再开盖。

馒头出锅，热气腾腾。一口气吃三个还不过瘾……