瓠子饼

下班来到家，正在洗手洗脸，这时候乐宝撒着娇朝我露出笑脸：“妈妈，宝宝饿了。”

我微笑着回道：“好孩子，放学来家后，要先洗手洗脸，喝杯水，再写作业，宝贝饿了，妈妈这就给你做好吃的去。”

我轻轻的走进，看到厨房地上，放着两个瓠子。看上去很新鲜，草绿色的青翠如玉，看得我喜上眉梢。

说干咱就干。撸起袖子，洗干净瓠子，然后用削皮刀，把瓠子外面一层绿色的皮削掉。看着水嫩嫩的瓠子，恨不得咬上一口，尝尝鲜，心想：这青白如玉的瓠子，如此娇嫩，做瓠子饼，一定不错。

瓠子 瓠子去皮后

看着这颜色感觉还不错。小时候吃的瓠子饼没有放西红柿，放了红辣椒，但是我和女儿都要禁吃辣椒，所以今天那西红柿的红代替了红辣椒，如果有红色的菜椒也可以的。

瓠子饼

主要配料：瓠子、西红柿、小香葱、生姜、鸡蛋、食用盐、鸡精、味精、黑胡椒、花椒等等，不要加水，直接搅拌均匀即可入锅。

这些配料都是随意搭配的，没有严格要求。只要你喜欢吃即可。例如嫩南瓜、胡萝卜、茄子、青萝卜、白萝卜等都可以做。

没加小麦面粉前

制作过程：

两根中等瓠子去皮，切成细细的瓠子丝，半个西红柿切碎、两三根小香葱切成葱花、四个鸡蛋、一勺子半食用盐、一勺子味精、一勺子鸡精、一把白芝麻、一把黑芝麻。（平日里我做饭，都不放鸡精味精，为了公婆和孩子爸爸，这次放了鸡精和味精。乐爸说放了好吃。）

用筷子把所有的食材搅拌均匀后，再加入一小瓢小麦面粉，调成粘稠状，像我们去吃自助餐的时候那水果色拉一样。

加面粉搅拌均匀后

芝麻可以和食材一起搅拌均匀，也可以单独直接洒在上面。这个没有严格要求。个人喜欢就好。

摊饼

先大火把平底锅加热，锅干无水后，再放入一汤勺子食用油（我偏爱芝麻油和花生油，这个可以根据自己爱好，选择油的种类。），因为这是平底不粘锅，少放油，吃起来才不会那么油腻。油要均匀的平沾上油，保证不会粘锅。

先大火，倒入瓠子糊糊在平底锅内，然后用锅铲快速铺平，保证稀稠均匀，均匀的平铺饼，既美观又不会因为薄厚不一，会有熟有生，有焦有糊的现象。

使糊状的定型，定型后，用锅铲翻过来，继续煎饼，如果不爱吃焦的，那很快就可以出锅了。如果喜欢吃外焦里嫩的，那就把火调为小火，来回多翻几次，直到焦黄为止。如下图所示。

千万要勤翻饼，保证不会糊，糊了含有大量致癌物质，还会影响口感，吃起来味觉是苦的，嗅觉是难闻的刺鼻的气味，大倒胃口。影响食欲，更影响心情。

焦黄刚刚好

当小火煎至焦黄的时候，起锅，放在干净的菜板上，用干净的菜刀切成小块，这样方便食用。

菜包最好是好一点的木板或者像这样的竹炭板。这样刚刚出锅的热饼，才能放心的食用。买的时候稍微有点贵，但是对于身体健康来说值得。

因为我在生产板材的厂家工作过，知道好的板材用的原材料是实木的和绿色甲醛的大豆胶，次品的原材料却是下脚料和含有甲醛的胶水。长期使用，对家人身体健康会造成不可估量的伤害，伤心、费钱，人还要受罪。个人心得，不喜勿喷。

切成块后的瓠子饼

如此这般的瓠子饼，你是否愿意品尝一下？

翻过来看看

上面的饼是四个鸡蛋一瓢面粉，下面的做的是两个鸡蛋半瓢面粉。其他的都一样。

这个稍微厚一点，要多煎一会，才能熟透，否则会夹生。

如果不会的亲，可以再往下看，如果会做的，就用看了。

食材和制作过程：

两根中等瓠子去皮切成细细的瓠子丝。

半个西红柿切碎。

两三根小香葱切成葱花。

两个鸡蛋。

一勺子半食用盐。

一勺子味精。

一勺子鸡精。

一把白芝麻。

一把黑芝麻。

半瓢小麦面粉。

用筷子把所有的食材搅拌均匀后，会成粘稠状，像我们喝的酸奶差不多。

把平底锅放在火上烧热，保证没有水后，再加入一汤勺子食用油，手握平底锅的把手，轻轻的一摇晃，让油自动来回滚动，保证平底锅上都平铺一层薄薄的油。

因为热锅里有水珠的时候，加入油，这时候锅里的油会像烟花一样炸来，飞溅到皮肤上，会烫伤，飞溅到锅台上会油腻腻的，难看又难清洗。

油锅烧至油滋滋叫即可，最好在锅不是特别热的时候，用盛汤勺子，一汤勺子瓠子糊，稀稠都要一起盛。一汤勺子做一个小饼，如果有固定的模型更好，我家里没有，也就随意固定一个形状即可。如下图。

煎饼中

一锅可以做三个或者四个这样大小的饼。这样的饼稍微厚一点，来回翻的时候，可以用锅铲轻轻的挤压一下，看看，如果里面有乳白色的面糊被挤出来，那就证明，饼夹生，没熟透，如果没有乳白色的面糊被挤出来，那就证明熟了。

如果家里有老人孩子，这个时候可以直接起锅，入口即化，清香酥软。如果家人爱好吃稍微焦一点的，那可以关小火，继续翻来翻去的焦，直至瓠子饼发硬且焦黄为止。咬上一口，外焦里嫩，唇齿留香。如下图所示。

外焦里嫩 外焦里嫩

说明一下，小小的黑色是黑芝麻。可不是糊哦。

瓠子饼

原本给乐宝说不吃的。我好言相劝，让她尝了一小口，哎呀呀，不尝不知道，一尝不得了，上瘾了。

乐宝惊喜尖叫：“啊！太美味了，妈妈你太棒了，还有吗？我还要吃！”

我满意的笑了：“一块够吗？”

“不够！不够！”

“两块够吗？”

“不够！不够！”

“三块够吗？”

乐宝不回答我了，直奔厨房，自己拿了四块走了，不一会儿吃光光了。光盘行动，乐在行动。

全家人晚餐就吃这个了。回味无穷，余味香香。一块也没有剩下。吃个精光。做饭的人，最想看到的一幕，就是看着自己做的饭菜被吃完。这一刻是厨师最幸福的时刻，比自己吃山珍海味的感觉还要美上千万倍。

亲，如果你心动了，如果你流口水了，如果你也想听到你的孩子赞扬你棒，如果你也想让你的家人，把你做的饭菜一扫光，不防尝试一下，做一做瓠子饼吧。期待着你的分享哦。

如果做了美食，可以来简书里用文字和美照记录我们的生活中的点点滴滴的美好时光。然后投稿美食平台。美丽的编辑刘井宝儿在那里等着你呢。心动不如行动，快快乐乐的行动起来吧，做个行动派，不要做异想天开的空想家哦。