久违的味道

今天在广州上完课，朋友约去吃饭，是一家粤菜顺德菜饭庄。顺德人在广东是出了名的，做鱼的味道一流。

我记得应该是在三年前在顺德工作的时候可以吃到地道的顺德菜。

今天吃的是草鱼，火锅吃法，清水锅底。鱼分鱼片、鱼骨、鱼头切好。水烧开就放鱼片。

稍刻，水烧开了鱼片也熟了，马上捞起来吃。鱼片入口很滑，筷子一夹就会碎。鱼肉很清甜，完全没有一点腥味。鱼的来源也很重要，是顺德养鱼场专供的。

顺德菜吃鱼讲究的是新鲜，什么佐料都不用放，所以鱼必须是活鱼现宰。放久了，冰鲜的都吃不出这个味道。不然就会腥，鱼肉吃起来粘粘的感觉。

五人吃一条五斤左右的鱼就差不多了，多了也会腻，可以保留美食的印象，下次再来都不厌。如果不饱可以配一些牛肉片，佛手瓜，就差不多了。

由于好久没有吃过这样的顺德菜，今晚吃起来，鱼的味道有久违的感觉。美味只要你吃过一次，基本深深刻在脑子里了，不会忘记，只要你再次吃到，你就会体验到。