岛上笔记｜杜妈私厨

继闽南咸饭和米酒之后，第二次，我来到这家小餐馆。先点了杯绿豆沙，阿婆自己做的，帮我热了一下。接着想尝试一下特色芋饺。很好奇这是什么食物，从来没吃过。

阿婆的眉眼有点像我妈，挺慈祥的。我这次坐到了外间。桌子上摆了剥好皮的胖胖的柚子，还散落着一大捧花生。阿婆请我吃柚子和花生，又掰了块柚子送到里间请客人吃。

阿婆坐在我旁边，剥了会儿花生，随便闲聊了几句天。说起阿婆家另外一个店，那边面积不大，客人点了米酒喝，高声几句，恐扰了左邻右舍。索性租到这边的房子，租金贵一些，一个月6500元，却有独立的空间，客人喝了酒，聊天声音大一些，也不会惊扰到他人。二层很大，原本可以做民宿，奈何当地派出所查的紧，多有不便。

阿婆有条不紊地忙碌着，又说自己新做了点笋，一会儿让我尝一尝。凡是新做的咸菜小菜类，她都请客人小范围试吃过，好吃才放心地拿出来给客人享用。

特色芋饺端上来，我第一次吃到这样的饺子皮。面皮筋道而有弹性，是用芋头粉、红薯粉和木薯粉混到一起做成的面皮。馅料一般是凉薯，我这次吃到的是韭菜馅，因为凉薯馅不够了，阿婆包了韭菜。阿婆问合不合我的口味，我说好吃。阿婆说，前两天有客人称赞芋饺好吃，她说，好吃哪里有个标准，这就是每个人的口味决定的，合口味就是好吃。一般客人头一次点芋饺，她都会建议慎做尝试，因为不是所有人能吃的习惯。

煮芋饺的汤是精心熬制的骨头汤。我把汤一口气喝光了。

阿婆说，现在生意不好做，做这样的小本买卖，也是为了客人吃的好，给个好评。

我很感动。阿婆说这个话，并不过多焦虑客人不给好评。她真的是用心做这一餐一饭，真材实料的，端给客人吃。客人给的好评，是给饭菜，而不是给她的。所以，她不焦虑。

说话间，一个爷爷走进来，要借20块钱。阿婆起身去拿钱，一边说，借钱要还的哦。爷爷答应着，拿钱离开了。

阿婆说，这个爷爷是五保户，时常过来白要东西吃，阿婆都给他吃了。这个钱借走，她知道十有八九还不了，却也给了。阿婆说，但（爷爷）时常这样做，就会给邻里留下不好的印象。

阿婆问我有没有吃过她家的粉，我说没有。她说，你去岛上打听打听，我做的粉，很多人都说好吃，我在这岛上生活了两三年，都不怎么能吃的惯岛上的饭，但外地人到我这里，能吃的惯我做的粉。我做了改良，照顾到了多数人的口味。

在阿婆家吃完晚饭，顿时觉得活力满满。这次，记住了小店的名字——杜妈私厨。

阿婆做的笋，也很好吃。

岛上笔记｜杜妈私厨