满满的秋——螃蟹粥+蔬菜豆腐饼

你问我金秋最馋什么，当时是螃蟹了。

“十月螃蟹肥到爪”，这还没到十月螃蟹就肥到满满的蟹黄了。

按说还没到真的吃螃蟹的季节，起码得过了中秋吧。结果六儿周末到我单位，看到电梯上的广告，便馋着说要吃，正巧老余打来电话，听小六嚎了一嗓子，下午，螃蟹便送到了家，论吃，老余同志确实是 不遗余力。

本以为蟹肉和蟹黄会不足，没想到却满满吃的满足。中午干掉四个肥蟹后便想着明早用两只做粥。

早晨刷蟹的时候发现卖家细心到把蟹鳌上的毛都刮掉了，也是小小的用心了。要知道每次我刷螃蟹的时候心里都会默念：哪个饭店能费这功夫把蟹刷这么细。所以说呢，吃——真是个细活，也是个功夫活。

食材及准备：

河蟹：两只；大米若干（提前浸泡）

料酒、盐、胡椒粉、油、香菜

锅具：珐琅锅、炒锅

螃蟹清洗，杀蟹我习惯一刀致命，省的螃蟹增加痛苦。处理螃蟹，剔除不可使用的部分，蟹爪取下剪刀破开方便入味。身体一剖两半，取出蟹黄待用。除蟹黄外，倒入适量黄酒、盐腌制会。

处理蟹的功夫，粥已经锅里小火炖了半小时有余。接着，热锅入油，蟹黄入锅快速翻炒，然后下其余螃蟹。快速翻炒至微微变色，倒入滚粥中，继续小火熬少许时间。佐之以灵魂胡椒粉，撒上盐、香菜，装盘。鲜掉眉毛的螃蟹粥就好啦。

PS：可能这半年才发现，我是真的爱做菜，昨晚和娃一起去看英国西区原版音乐剧《玛蒂尔达》时，脑子里竟然过了几遍熬蟹粥的过程。这算是真爱了吧。

今天的蔬菜豆腐饼也很是美味营养，留到下次再写哈。