饺子

我已经很久没有做过手工饺子了。

今儿个准备到姥爷家吃饭，姥爷问我想吃米饭还是饺子。我心道，这还用选吗？当即回复要吃饺子。

姥爷哈哈一笑：“那你可要早点过来，饺子还得咱俩现包呢！”

我一听心里的退堂鼓就砰砰敲了两下，现包呀？我迟疑地嗯了一声，姥爷就挂掉了电话。

平常时候，我自然也是吃过不少次饺子的。可那时候都是速冻的，我只要开了水，把饺子扔进去等一会儿，就能尝到美味了。自己动手做饺子已经是好多年前的事儿了，教我心里头实在忐忑，不知道自己还干不干的来。

中午到了姥爷家，就见到八九个胖乎乎的饺子已经整齐地摆在案板上了。姥爷正揉着一团面，准备揪出剂子来。他见我进来了，问道：“你是准备包饺子呢，还是准备擀皮儿呢？”

我思索了一下，选了擀皮儿。在我遥远的记忆里，家里做饺子时候，我往往是擀皮儿那个，真上手包的饺子两只手都数的过来。如今更是手生，还是选个有点经验的吧。

姥爷切好剂子，挨个按扁，就给我让出个地儿来。我洗了手，卷起袖管儿，拿着擀面杖开始骨碌。想来还是有点肌肉记忆的，擀一会儿就成了片儿。我拎起来敲了敲，感觉皮儿有点厚了，也不够大。姥爷却说这足够了，不用太大。

于是我在一边儿擀皮儿，姥爷在一边儿包饺子。我们干着干着就聊了起来。

姥爷说我妈妈特别会擀皮儿，骨碌几下就成了一张圆乎乎的皮儿了，又快又好。

我说我已经很久没擀过皮儿了。我很小的时候给爸妈帮厨，就是专门擀皮儿的。那时候跟着老妈学了一手，擀皮儿的技术也略有小成，只不过还是很慢。那时我们要做饺子了，我和老妈一起擀皮儿，老爸负责包。老妈擀一会儿就堆出一大堆饺子皮，然后就会放下擀面杖帮着老爸包一会儿。我擀累了，就把包好的饺子一排排码在案板上。我们通常会做满满两案板，放的不那么黏了，就装袋子里放冰箱，方便以后吃。

后来我妈妈上班变忙了，我一个人擀皮儿赶不上老爸的速度。擀皮儿就变成了压面机的事儿，竖着压一回，横着压一回，就差不多是个圆的样子了。我们俩就能把饺子给包成了。

再后来我上了大学，家里头就没这么做过大量的饺子了。通常都是买别人手工做的，那家的饺子味道很不错，皮儿不厚不薄，肉馅儿也调的好吃。只不过馅儿肯定放了不少味精之类的，一顿吃完一下午都得不停喝水。过年时候，老爸老妈两个人做一顿的量，也没叫过我帮忙。我只要睡一觉起来，饺子就已经在锅里煮着，只等着吃就好了。

今儿个在姥爷家，才久违地又拿起了擀面杖。我擀了四五片儿，就觉得手掌心又热又痒，忍不住挠了挠。不过这难受劲儿擀着擀着就没了，习惯的还挺快。

我和姥爷配合着做了四五十个饺子，下了饺子我就饿的慌了。干啃了几口方便面，捧着出锅的饺子吃了满满一大碗。

唔，皮有点硬，但味道还不错。