抹茶真的是绿茶粉吗？

说起抹茶，很多人的第一反应就是抹茶蛋糕、抹茶果冻、抹茶冰淇淋、抹茶布丁、抹茶味奶茶等一系列抹茶甜食。因为抹茶食品种类多了，就会让人觉得抹茶是一种口味。比如：“你想吃什么口味的蛋糕？抹茶味的。”很多人都说抹茶是绿茶磨出来的粉末，所以抹茶就相当于绿茶粉。抹茶真的是绿茶粉吗？

其实抹茶并不是简单的把绿茶打成粉。制造抹茶的工艺需要先将绿茶切碎，挑除叶脉，只留足够细的叶肉，这样的东西研磨后才是抹茶。

抹茶制作工序复杂，并不是一磨就可以了。一般要经过：

第一步：先把高质量的新鲜茶叶采摘下来，在规定的时间和温度下保存茶叶。（如果鲜叶在蒸青之前遇到鲜叶闷烧的情况，那就做不了抹茶了。

第二步：把茶叶放在散茶平台上进行蒸青，鲜叶必须充分、均匀的蒸青，固定鲜叶的天然颜色。然后及时将茶叶表面的水分烘干。

第三步：把烘干的茶叶进行揉捻，也就是碾茶。再进行茶梗分离。

第四步：杀菌、快速干燥。

第五步：研磨

而且生产抹茶的树是要精挑细选的，一般选用的是经过无性繁殖技术的茶树，以保证茶叶的纯净，叶子较鲜嫩。茶叶越鲜嫩，做出来的抹茶也就越好。

而抹茶从生长开始，就讲究避光，就连抹茶制作过程中工厂也是关着灯的。为的是增加叶绿素和氨基酸含量，从而减少苦味。因此抹茶冲水喝并无苦味，而绿茶粉会有明显的苦味。

抹茶粉 绿茶粉

所以抹茶是绿茶加工来的，但并不是普通的绿茶粉。抹茶从选料、加工、储存比绿茶粉讲究，这就是为什么抹茶会比普通的绿茶粉贵的原因，价格至少是绿茶粉的三十倍以上。如果市面上一个十块钱的蛋糕，上面写着“含纯正抹茶”，你是得好好考虑其真实性了。

说到抹茶我脑海里一直环绕的是广西的绿茶，比如贺州开山白毛茶、覃塘毛尖茶、昭平的毛尖茶、三江毛尖茶、凌云白毫茶等等。

我是聚焦广西旗下的小农，有什么想说的就评论见吧！（图片来网络，如有侵权请联系小编删除）