三餐四季 | 原味小餐包

原味小餐包

这个天气做面包是极好的。

揉面的工作交给面包机，发酵的时间因为温度合适而大为缩短。简单一个面团，做出小餐包，当早餐或是零食都是极好的。

原料和步骤如下：

A、原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖20克、干酵母3克、盐3克、奶粉10克、全蛋液25克、水125克、黄油25克

B、步骤：

1、准备原料、称重。将除黄油以外的所有原料放入面包机中，选择“生面团”功能，面团揉至表面光滑后加入黄油继续揉至面团可以拉出半透明薄膜（大约三十分钟）；

2、面盆表面覆盖一层湿润纱布后，进行基础发酵；发酵至面团体积膨胀到两倍以上，手沾面粉插进面团时，面团很挺、且戳出来的小洞不回缩即可；

3、将面团取出，手压排气后，分割成40克/个，滚圆后，放回烤箱中进行二次发酵；

4、当面团体积膨胀至两倍以上时，手轻轻压面团，面团不回弹也不塌陷时即发酵完成，取出，表面刷蛋液；

5、烤箱事先预热180度，面团移入烤箱中层，上下火，烤制15分钟（表面上色到位时，可覆盖一层锡纸继续烤）。

6、烘烤结束后，取出面包，晾凉后食用。

二发