喀什之旅 | 总结及美食合集

我总是喜欢迎着初晨的阳光，开始自己一段又一段的旅程。我喜欢日出，因为那是一天当中最富新生的开始。

也许，多数人的新疆之旅会将大部分的时间都献给了北疆，新疆北疆的喀纳斯、赛里木湖、那拉提等地方，那些景色确实令人震撼，自然风光美不胜收。但我的这一段旅途却把时间留给了南疆，留足了时间去体验它的风情。新疆真的很大很大，以至于我小时候在这里长大，却还有许许多多的地方都未曾到过。

当天就收到了一个文章评论，让我为之一振。王老师评论说：“你就是现代徐霞客。”

评论并不长，却对我有了不小的激励，虽然我的文笔很一般，只是文字记录，还远不及这番评论，但我也在一直努力着。其实我目前这样的生活工作状态，很大程度上是因为十七岁时读到三毛的作品，被她的状态及行动力所打动。我喜欢三毛，钦佩她对于生活及精神层次的追求，更佩服她面对现实生活的勇气和洒脱。我没她那么有魄力，但也在身体力行的完成着自己想要完成的事情。

徐霞客则是明代地理学家、行万里路的旅行家，也是一位文学家。公元1607年的春天，他就告别了自己的家乡，开始了自己长达30多年的科考之旅，所到所行之处都留下了绝美的游记，温婉的笔风，让人不由得心生佩服。

“大丈夫当朝游碧海而暮苍梧”就是出自徐霞客的经典语录。所指之意，是一个有志向的男子，理当游历四方，增长见闻。Athena虽是女子，却也有同样的愿景，只要有机会出游，势必要学到点什么，保持终身学习的状态，就是我目前最想达到的终极目标。

偶尔也会自问，既然人无法决定生命的长短，那又为何不在有限的时光去努力去拥有自己想要的呢？我努力过，思考过，失去过，但更多的是拥有，最终决定了自己的方向。也许现在的选择并不是最好的，却是现阶段我最想去拥有的。努力吧，去折腾，奔走吧，只为遇见更好的自己～

出行时最重要的是心情，心情的好坏直接决定着旅途的质量。住宿、饮食和游玩自然也都很重要。我的游记，基本都是以文化穿插着美食来写，接下来我要为大家盘点一下此次喀什之行的美食合集。

乡村田园辣子鸡：

与贵州和重庆的辣子鸡均有不同。贵州的辣子鸡多以打火锅为食，而重庆的特色辣子鸡则是辣椒里面挑鸡肉，口感并不是非常辣，但鸡肉却很入味。喀什地区的辣子鸡则是用到了干湿两种辣椒并加入了新疆元素，那就是“馕”，当辣子鸡的汤汁儿被馕吸收走了以后，最后再去吃馕，就是一种全然不同的体验。

干煸炒面：

说起这干煸炒面，它是新疆人在90年代初自主创新的一道主食，在传统炒面的基础上稍加变通，味道却有些出人意料，变得大受欢迎。

干煸炒面想要味道好，面要和的有劲道，并且拉条子也不可拉的太细。当面煮到8成熟即可捞出，凉水过面，沥干水分切两刀备炒。

干煸炒面油一定要稍多点，而且要不停的翻炒，如此一来才能干煸出如此美好的味道。

手抓饭：

手抓饭是中亚、西亚地区的菜品。这道菜品主要的原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然、酱油，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒等调味品。

但就是这样一道看似配料基本一致的主食，在新疆的不同地区做出来的味道都不太一样。

签子肉：

说到烤肉的类别，要属新疆的品种比较丰富。想吃到最地道的烤串、烤肉，还是要亲自去新疆才能体验到。

正宗的新疆烤肉，通常只用两种东西串肉：一种是铁签子、一种是红柳枝子。

当然还有架子肉、馕坑肉等不同类别的吃法，这种签子肉并不是放在明火上来烤，而是在签好腌制后，放在馕坑里制作的。别有一番风味～

用红柳枝烤肉这个吃法在新疆比较盛行，主要还是因为这种红柳枝儿在新疆随处可见，方便就地取材。再有就是新鲜的红柳枝剥皮后分泌出的枝叶在炭火的熏陶下，不仅可以去膻，其特有的香味在温度作用下与羊肉相结合，烤出来味道会更好吃。

相比用签子明火亦或是馕坑来烤，红柳烤肉味道都会更好吃一些。

丁丁炒面：

丁丁，顾名思义，就是小面丁，其实是用拉条子的条改刀而成，其它配菜很简单，与普通炒面大致相同，只是在这道面食里展现的形态不同。丁丁炒面，改刀后炒出来更入味，因而在新疆餐馆里非常受欢迎。

过油肉拌面：

过油肉拌面很有地域特色，不仅色泽鲜亮，而且面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。原料为羊肉、西红柿、鲜辣子、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒、芹菜等食材。

现在，每日的文字记录已然成为了一种习惯。所到所行之处，都习惯性的会将自己看到和学习到的东西用文字和图片的方式与大家一起分享。同时也感谢朋友圈的小伙伴及简友们对我一如既往的支持与鼓励。

今天喀什一行已总结完毕，明天正式开始写东三省之所见所闻，感兴趣的小伙伴儿们，明日敬请期待哦～