街边小面馆如何做到年入80万元？

作为一个位置不太显眼，只有八张桌子的街头小面馆，老板吴新礼，借用一台智能面条机和一个微信号为自己赚到了80万元，而且，盘下这家店仅仅只有一年时间。

你想吴新礼是怎样经营这家面馆的吗？这得从他盘下这家店开始说起-----

吴新礼是去年在高新区一个小区附近开了一家小餐馆，专门卖炒面、炒饭等面食。主要客户群就是附近小区、写字楼里的上班族，以及附近的小商贩们。他的店面很小，一共只摆了八张小桌，每张小桌只能坐四个人，十分干净卫生，没有任何装修，饭桌也是最常见的木桌。就这样最平常无奇的小餐馆，每天却人满为患。

2018年10月份，他从一家饭店辞职，想一家属于自己的餐馆，就到处找铺面，经过几天的询问，他发现位置好的铺面，租金十分昂贵，在一家写字楼附近一个铺面，80多个平米，月租金要4万元，而且需要交半年租金，同时还需要付2个月的押金。

吴新礼手上的资金并不多，不敢盘下那么高价的铺面，在一个小区附近，他看到一家要转让的店，有20多个平米，因为价格便宜，所以就花2万的转让费和6万元的租金接手了这家店。

他心想只要自己的手艺好，不愁没生意，可是接手后，并不像他想象的那样，做的面好吃生意就好，而是一个月了生意都很冷清，一天没几个人来店里。

吴新礼是一个开朗乐观的人，人也很年轻，喜欢交朋友，他就经常晚上邀请朋友们来店里聚餐，为了娱乐，他为朋友们炒制各种口味、造型奇特的面，他的朋友就把聚餐的热闹场面拍下来传到微信上朋友圈，发给微信好友，经常会引来很多互动，因为都是年轻人，比较爱玩，经常会玩附近加陌生人游戏，看谁加的人多。

吴新礼没想到的是，这些举动反而给他带来了客源。

开店三个月后，不断有人从微信里叫单，有的是提前预订，有的是叫外卖，慢慢的，他的餐馆人气渐渐旺了起来，这让吴新礼对微信的影响力刮目相看。

后来，吴新礼接受了他一个朋友的建议，搞了一个促销活动，也就是交20元钱办一张卡，转发活动海报到朋友圈3次，就可以到店凭卡喝50瓶啤酒或者饮料。

随之，这个活动给他带来了1000人办卡，加了1000个好友，由于店面太小，没到中午饭点时间，外面就排起了长队，有的顾客等不了就要求退钱，不在这里吃了。

他的店开业还没到半年，收入有限，不可能另外租房子在搞一个店，于是，他就想该怎么样来解决这个问题呢？想了一晚上终于有了一个解决方法，这个方法就是：对于不在店里吃面的人，送一碗骨头汤和送一瓶啤酒，他备好一次性餐具，让顾客把面打包带走，在店里吃的话就不送汤了，办了卡的就送一瓶啤酒，没办卡的就不送了。

随着客源的增多，他已经雇用了两个伙计帮忙，而他每天在闲暇之余最重要的工作就是把自己工作的状态晒一晒，拍一些小视频让大家看到做面炒菜的过程，满足顾客的好奇心，消除顾客的疑心。虽然当年迫不得已辍学打工，但吴新礼十分喜欢看书写随感。

吴新礼驾驭文字的能力征服了朋友圈的朋友，你只要打开他的微信朋友圈，仿佛在看“舌尖上的面馆”的纪录片，每一碗面食材的选择、制作的方法，都用画面诠释的极美。

这时，有一位朋友告诉他，你自己做面太累了，现在有一款智能面条机，从面粉到面条只需要9秒时间，而且做出的面条劲道，爽滑，口感很好，建议他了解一下机器，让自己解放出来，多思考一下如何赚到100万元。

吴新礼想一想也是，应该找一台机器来代替自己制作面条了，这样就有时间多研究一下如何把面炒得更好吃，多增加一些收入菜品，于是，他晚上的时候就在网上搜索商用型智能面条机，看到了陕西大明普威厨房设备公司生产有这种机器，他询问了相关问题后，就决定到西安去考察，亲自试一试这个机器，经过考察后他买了一台智能面条机回来，厂家给他一本电子书，名字叫《活动策划收钱密码》。

他看完了电子书后，脑洞大开，醍醐灌顶，原来面馆还可以这样赚大钱，于是，他就花3天晚上策划活动，按照电子书上的方法蓄客，建立关系，然后推出充500元，可以吃一个月面条，充值1000元可以吃面条半年，充值3000元可以吃面条一年，当天充值者可以参加转动转盘获奖活动，转动转盘的指针指向500元，就可以得到500元现金，如果指针指向1000元就得到1000元现金，指针指向3000元就得到3000元的现金，充500元享有一次摇奖机会，充1000元享有2次摇奖机会，充3000元享有3次摇奖机会。

他自从开展这个活动后，在20天时间内收到186万元，锁定了500多个会员。

有了钱之后，他又向大明普威公司进了一台三个锅头的全自动炒菜机，通过测试了解顾客的喜好，得出了18道顾客喜欢的菜，于是他与三个外卖平台签约，兼做了外卖生意，现在平均每天能收入2万多的营业额。

做生意这点是靠用心，才能在竞争中生存，他建立了一套自己管理客户的方法，时间长了，顾客吃饭的规律就出来了，有的是长期订餐的，有的是固定时间来的，他还将顾客来就餐的状况分为中午常来的和晚上常来的……

他还专门做了一张电子表格，弄清楚了顾客的时间规律，就好计划每天需要的食材，有时候也能化解餐桌紧张的局面。

他还培养了一大批固定外卖客户的叫餐习惯，一个月内的利润比上月翻了5倍。

来饭馆吃饭的人群多是些年轻的白领们，他们时间很匆忙，要求就是快。他早上准备好一天的食材并且冰冻在冰箱里，等客人来了直接炒制即可，正好符合了他们要求快的节奏。

在外卖上，每天都直播现场炒菜的场景，对顾客反应的问题能解决的，马上解决掉，不能解决的他会在最快的时间回答顾客，并说明原因，这是服务方面的问题，在产品上才是核心竞争力，用心做好每一碗面，做好每一碗饭，营销只是锦上添花，不能雪中送炭。如果饭菜好吃，有营销助力，挣钱速度就会很快，如果饭菜做的不行，再好的营销也不能解决客源的问题，也不能帮助你赚到钱。

吴新礼还说，餐馆一定要干净。不论多么大的餐店，当你吃到了一次脏东西，你就有心理阴影了，肯定不会再来了。

确实，他的店面虽不大，但是干净整洁，而且吴新礼时常将自己选购食材的画面，以及制作的过程发到朋友圈，选用的食材都是自己去菜市场采购的，绝对都是真材实料，而且不会偷工减料，保证食品安全。

在吴新礼看来，在良心与经济利益之间，良心是自己心里的一杆秤。 

餐馆人人都可以开，并不是谁随便开一家餐馆就能客源不断，他的面条形成了自己的一派风格，大家来了之后觉得好吃，就会常来，并且还会带朋友来。

这就是他的成功经验，难怪，他的一个小餐馆在一年之内赚到了80多万的净利润。