春茶为什么不是越早越好

虽然春茶因为品质好，口感鲜爽而受到市场追捧，但是，春茶并不是越早越好，也并非单纯的越嫩越好，所以，追春茶时不要盲目考虑采摘时间及嫩度。

首先，各地采摘时间不一。“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。我国茶区分布广，各茶区气候条件迥异，茶树发芽时间不一，所以，不可一概而论。比如，云贵川的茶叶成熟时间比江浙区域早一些，因此会有些茶商会以云贵川的鲜叶代替江浙区的茶叶生产。四川茶区的宜宾片区茶叶又要早于蒙顶山片区茶叶。选茶时不仅要考虑采摘时间，还应该考虑茶产地的纬度以及茶山高度。高山茶受气温影响，长得较慢，往往也晚于低海拔茶。

第二，春茶并不是越嫩越好。很多爱春茶的茶友有喝芽头的偏好，因为大家都认为芽头嫩度最好，在茶叶中级别最高。但是，头茶多为冬芽，即上年秋冬冒了芽，但受天气等影响未能长出来，次年开春天气回暖后长出来的茶芽。芽头中茶多酚含量高，氨基酸含量低，相对来说苦涩味重一些，花香较弱，因此从口感来说，头茶制成的茶叶，口感没有开采后一个星期左右的茶叶好喝。

第三，新茶口感并不是最好的。刚炒制不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置，火气较重，影响口感，一般建议春茶拿到后放置半个月后饮用，口感更佳。

所以亲爱的茶友们，好茶莫催。