如约茶事——只有你还在直接闻茶香，来看看别人都是怎么做的

在中国很长时间之内，如约茶事时表演的茶艺都是有实无名的。中国古代的一些茶书上，均有有关对茶艺的记述。自从茶道一词确立之后，“茶之为艺”也随之出现，但这里的意思仅指煎茶之艺，点茶之艺，泡茶之艺等。

“茶艺”也并没有直接被提出过。当今所说的“茶艺”一词是台湾茶人在20世纪70年代提出的，现如今已经被海内外茶文化界认同并接受。

茶艺是茶人在一定环境中进行的选茶、备器、选水、取火、煮茶、品饮的艺术活动。表演茶艺的核心环节当属茶艺九程式，分别为湿壶，净器，投茶，注水，除沫，分茶，合杯，闻香，品赏。而其中茶人用闻香杯闻茶香的环节，因为不同于常人直接闻的行为，所以十分吸引人。

湿壶：沸水冲淋茶壶，使其保持清洁并处于高温状态。

净器：沸水烫淋茶杯等茶具，使其没有杂味，保持茶汤的纯正。

投茶：用茶匙取适量于茶投入壶中。

注水：注水入茶壶。行“凤凰三点头”的茶艺方法：一敬客，二使茶在沸水中翻滚以发茶效。

除沫：用茶壶轻轻刮去壶口泛起的泡沫及杂质，使茶汤清澈。

分茶：倒茶于闻香杯中，行“关公巡城”、“面面俱到”、“韩信点兵”等多茶道程序。

合杯：持品赏杯盖于闻香杯上，上下翻转。

闻香：持闻香杯于鼻前，闻茶香

品赏：端品赏杯尝茶汤滋味，闭口，使茶香留于喉舌齿间。

这种闻茶香的方法，人们第一次见时通常不明白在做什么，但是这样更能闻到纯净的茶香。所以下一次在如约茶事时不妨试一试用闻香杯来闻茶香，这样不仅体现了对茶艺的专业，也能透彻地感受茶的香气。