熬猪油

学习了中式面点课后，对做包子和饺子有点上头。休息的时候练和面，调肉馅，各种花式饺子的捏法，一遍遍捏出包子的褶子。

经常小时候父母做的饭菜里会放猪油，炒出来的饭菜非常香。儿时也没留意猪油是哪儿来的，以为是买的。长大了还很怀念小时候的生活，我还去网上搜猪油的价格。现在才知道猪油是用板油熬出来的。

因为做包子和面要放猪油增白，我自己做了两次熬猪油的活，还蛮成功的。

去菜场买来一斤板油切块，加水没过板油放锅中，煤气灶开火烧，水温烧到70-80度，水不能烧开，焯水几分钟后用漏勺捞出板油倒入盆中，立即到热水洗，去掉板油表面血水和脏物。锅洗干净。

热水洗干净后，漏勺捞出来控水放半小时。

半小时后，洗干净的锅中倒入半碗水，水是板油的1/3。开大火煮板油。

水烧开后倒入家人喝的白酒一小杯，不能放料酒喝花椒。

板油熬5-6分钟后开始出油，10分钟后放姜片，白芷，大葱一根，这三样在猪油快熬好了放，不能早放。

三样放入后2-3分钟不要熬了，关火。

油渣捞出来包包子，包饺子都可以。

找个盛器，放一勺盐，油过滤到盛器中，用筷子搅动，化开食盐。

猪油不冒热气了用盖子盖好放凉变白。

第二天再去看，雪花白的猪油就做好了。