时令菜－腌笃鲜

         这道菜我们家很少吃，由于家里不太备火腿和咸肉，从没做过，这是第一次在家做，不过做过这次后觉得以后这道菜绝对是春季必备菜品，因为实在是太鲜美了。

食材： 春笋，五花肉，火腿，咸肉；

调料：油，盐，小葱，生姜，料酒，花椒（少量也可不要）；

准备工作：

1，由于直接在网上买的金华火腿和万有全的咸肉，分别取出30克左右切片，洗净，然后再锅中加入料酒烧开，乘出待用；

2，五花肉大概200克左右，洗净，也在锅中加入料酒和生姜煮开，之后切成片待用；

3，一斤春笋去皮，洗净，切成滚刀块；之后也在锅中煮开过水（可以去掉笋的涩味）；

做法：

1，锅烧热，加入油，生姜丝，五花肉，少量花椒，料酒翻炒，再加入火腿片，咸肉片继续翻炒，之后加入开水大火烧开，转小火炖30分钟；

2，加入春笋，继续炖1小时就可以了，最后加盐和小葱就可以出锅了（我加入春笋之后转入了砂锅炖，也可不换）。

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