家常烙饼

想做出层层叠叠柔软内心的家常烙饼，一定要掌握这三个要点：1、面粉的吸水性不同，所以面粉内的水分要看状态添加。面团要柔软，但不是拿不起来的那种软。2、我这里用的是香葱虾油，非常香，如果没有的话也可以用食用油代替，香葱虾油制作也不难，用剥虾仁剩下的虾壳和虾头，再放一些小香葱，放到油锅里小火慢慢炸香，这就是香葱虾油了。3、烙饼要柔软，必须用中小火，不能小火也不能大火，小火烙饼面团失去水分太多容易干硬，大火烙饼容易糊。所以中小火最好。面饼放进锅里，一定要盖上盖子，防止水分蒸发导致烙饼干硬，影响口感！