原来布丁当年长这样！

说到布丁，画风大概都是这样色儿的

订阅号：吃饭皇后大 或者这样 Chocolate Sponge Pudding

然而在古老英国北部的约克郡，有一种叫约克夏布丁(Yorkshire Pudding)的朴素食物，俘获了一众绅士淑女的心。

它最初是和烤牛肉一起上的一道辅菜， 并非我们所熟知的那种布丁的口感，更像软面包多一点。传统的约克夏布丁是在铁罐里制作完成的，加热后溢出的牛肉油汁滴在铁罐上，倒入面糊后经过烘烤像变魔术一样膨胀至原本三倍大的体积，饱满了肉香的布丁外皮酥脆、内馅柔软、蛋香四溢。

订阅号：吃饭皇后大 毫不夸张地说，它的松软不输司康，香浓媲美可颂，就连中空的样子，也不比泡芙逊色。更动人的是，它甘愿做烤牛肉身边的配角，像海绵一样吸满每一滴酱汁，如此谦逊质朴，实在感人。除了烤牛肉，还可以搭配任何你喜欢的食物，奶油、花生酱、海鲜、金枪鱼……甜咸皆宜，众口“易”调。 订阅号：吃饭皇后大

在《哈利·波特》里，约克夏布丁还是霍格沃茨魔法学校的开学宴美食之一，是少数几个不是食材chop~chop~chop一锅熟的菜肴之一，也是英国麻瓜节的餐桌必备。它的做法简单，便于储存，可以当早餐、当下午茶、当主食、当配菜、当饭后甜点……（我好像知道他们魔法学院开学宴那一桌食物怎么变出来了）

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《查令十字街84号》中，书店店员塞西尔在一封信中教一直梦想去伦敦的海莲汉芙怎样制作道地的伦敦款约克夏布丁：将烤牛肉滴下来的牛油和肉汁收集起来，均匀滴在布丁烤盘上，然后放入烤箱先热上4到5分钟，等牛油和肉汁都烧得嗞嗞作响了，再把调好的面糊倒入烤盘中进行烘烤。完成后的约克夏布丁会胀鼓鼓的，顶着一层酥脆脆的金黄色表皮，内心则像只约克夏小犬一样又轻佻、又绵软。

搭配三文鱼刺身也是人民群众喜闻乐见的 最后附上约克夏布丁在《查令十字街84号》里的做法：准备面粉一杯，鸡蛋一个，鲜奶半杯，撒入少许盐，在一个海碗里充分搅拌，直到变成浓稠的奶油状。搁进冰箱里摆几个钟头。在肉烤好前的一个半钟头，浇一点肉汁在铁盘上，不用太多，浅浅的够铺满铁盘即可。记住，铁盘要烤得“非常热”才行。接着，把你先前准备好的布丁料全拨到铁盘上头，然后再放着继续烤。这样一来，肉和布丁就可以同时出炉上桌啦。

祝您好胃口！