茶叶制茶前为什么不过水清洗一遍，成茶后喝干净吗？
在这防疫期间，很多人发现人们感冒次数都变少了，因为疫情的原因我们戴口罩、勤洗手，看似日常的防护却帮我们挡住了病毒的侵害。
由于我们这段时间格外的注重卫生，所以就连平常喝的茶叶也引起好奇，为什么茶叶采摘后制作时一般不清洗呢？这样制作出来的茶叶干净卫生吗？
众所周知，茶树多生于远离城区的山麓之中，特别是高海拔地区。
茶树，饮山泉，泽玉露，在山岭纵横、光照适当、云雾缭绕间与众多植物共生，此种生长环境更为优质，无雾霾、少虫害、远离尘嚣，相对来说在源头就减少了污染。
从古至今，茶叶在制作前都鲜有过水清洗的习惯。一般鲜叶从树上采摘后会马上进行摊晾，目的是散发热量，保持叶子的鲜度，使鲜叶中的水分得到蒸发。
《茶经》中还指出：“选其中枝颖拔者采焉,其日有雨不采,晴有云不采，晴采之”。可以看出茶叶在雨天都不建议采摘，更别说故意用水清洗了。
因为茶叶的含水率本就偏高，再过遍水后茶叶的含水率更会提高，在后期茶叶制作时，或会因为走水不畅导致积水，进而影响茶的香气、口感、滋味。
同时，过高的含水量还会增加制作茶叶的破碎率以及增加叶子的霉变机率。传统的实践中也发现，带水鲜叶所制的茶会有口味苦涩、难以入口的表现。
所以清洗茶不仅起不到好的作用，还会大大增加制作难度并影响品质。
像众多茶友疑惑的一样，鲜叶不清洗就制作，卫生情况究竟怎么保障呢？
其实，茶叶在制作时虽不过水清洗，但会有专门的除尘工序、手工挑拣工序。
茶叶在加工过程中还会经过多次高温洗礼。比如“杀青”这样的茶叶加工环节，需要极高的温度完成。而“干燥”、“焙火”等工序，也需要提高温度。高温、干燥的环境在很大程度上，起到了一定杀菌作用。
一般来说，只要是正规厂家按国家标准生产，也基本不会在生产、包装环节发生二次污染。因此，大家不必太担心细菌危害，正规茶厂出的茶叶卫生质量都有保障，均能达到饮用要求!
对于谨慎的茶友来讲，也可在冲泡时通过洗茶满足心理上的洁癖！
但是一定要注意，洗茶时间不可过长，以不超过三秒为宜，以免损失营养物质和风味物质，从而影响茶汤质量；洗茶的水温最好低于80℃，避免破坏茶叶中的氨基酸、维生素等有效成分；润茶时水量一般而言应尽量少，以刚刚没过干茶为宜，尽量控制营养元素析出。
总之，今天我们所饮用的茶叶即使制作前没有经过清洗，但质量基本上都是非常干净卫生的，大家大可不必为茶叶的卫生状况而担惊受怕，茶友们完全可以放心喝。
你有没有顾虑过喝的茶有不干净的现象呢？
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责任编辑|金子
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