虎皮青椒

      以前偶尔会做一道虎皮青椒，但几乎每次都会烧糊，且最后出锅的味道也一般，可能是方法步骤哪里不对，于是这道菜基本上被打入冷宫，愈发做的少了。

      碰巧，今天到朋友家，亲眼看到了朋友操作的全过程——朋友把青椒做得香味四溢，光泽均匀，味道也好吃不腻，简直称得上色香味俱全了，我当然跃跃欲试，回家后一试身手，忍不住也想把做法分享给亲们，希望大家都能一饱口福。

      她是这样做的：首先把买回来的青椒整个用水清洗干净，在去掉青椒把儿后立干水分备用，另切适量的姜末蒜末备用，准备完毕。接着，等锅烧热后加入适量油，待油温烧至八成热时下入青椒跑油一分半钟左右，然后勺起沥一下油。此时如果觉得锅里的油太多了，可以盛一部分出来，留少许油即可。然后往锅中放入姜蒜爆香，再加入半勺豆瓣酱炒出红油，接着放一勺生抽，适量陈醋，还加一小撮白糖提鲜，因为豆辨酱和生抽都有咸味，盐可以不放，最后倒入青椒快速的在锅里翻炒，让青椒均匀地沾上料汁后就可以出锅了。

      真有趣，有时候看上去简单的事有可能不简单，而有时候看上去复杂的事也似乎没那么复杂。这就是简单美味的虎皮青椒，含多种维生素，且营养丰富，亲们要试试看吗？