2022年夜饭，16道菜单出炉，全是镇住场面的硬菜，收藏好做给家
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
啤酒鸭
食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
豆瓣鲫鱼（年年有鱼）
准备食材：鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、白砂糖、小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、花椒、八角
豆瓣鲫鱼的做法：
（1）鲫鱼处理清洗干净改花刀，小葱切段，生姜蒜瓣去皮切片，小米辣切圈备用。
（2）平底锅刷一层薄油放入鲫鱼煎至两面金黄色盛出备用。
（3）锅底留油放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、姜片、辣椒圈、花椒、大料爆香。
（4）接着放入生抽两勺、老抽一勺、白砂糖一勺、适量的清水盖上锅盖。
（5）锅中水烧开放入鲫鱼，煮十五分钟开盖大火收汁即可。
（6）出锅盛盘中撒上适量的葱花点缀即可开吃啦，做法简单营养美味来客必备菜品。
【酱香肘子】寓意吉祥如意
食材：猪肘子1个、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、冰糖6～8小块、姜葱适量、盐适量、姜片、桂皮、花椒、八角
1、买回的猪肘子检查一下，去掉多余的猪毛，洗净后冷水下锅，大火煮开5分钟，把血沫煮出来后，捞出沥干；
2、猪肘子放进高压锅里，锅底要铺上葱和姜片防止猪肘粘锅底；
3、炒锅里放油，小火放入冰糖炒到浅焦糖色，然后加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、桂皮、花椒和八角，煮开。
4、把煮好的料汁倒进高压锅，加入清水，水的高度基本和肘子同高就可以了，压力选择高压，设定40分钟；
5、普通锅小火炖1.5~2个小时，直到筷子能轻松插入即可，炖好的肘子在卤汤里泡一段时间更入味，想要肘子汤汁更浓郁，可以把肘子和汤一起放在炒锅里再煮一下。
蜜烤鸡翅
食材：10个鸡翅，1汤匙蜂蜜，1汤匙淡酱油，1/2汤匙食用盐，1/4汤匙白胡椒粉，少许洋葱片，少许生姜片
做法：
1.首先我们将10个鸡翅用清水洗干净，然后装入碗中，依次加入白胡椒粉，淡酱油，食盐，洋葱片，生姜片，然后用筷子搅拌均匀并让它腌制2个小时左右。
2.取一个小盘，向盘中加入1汤匙蜂蜜，1/2汤匙水，用勺子搅拌均匀即可。
3.2个小时后，将鸡翅放入烤架上，然后在每个鸡翅的表面都均匀的涂抹上蜂蜜，全部涂抹均后将鸡翅放入烤箱中，烤15分钟，烤箱温度为180℃~200℃之间，15分钟将鸡翅取出并翻个面，再次涂抹上蜂蜜，然后再烤20分钟，烤箱的温度为180℃~200℃，最后烤好后我们将鸡翅放入盘中就可以慢慢享用了哦！
辣子鸡丁
食材：鸡胸肉，盐，水淀粉，青椒，葱姜末，豆瓣辣酱，酱油，醋，糖
做法
1、鸡肉切块，加水淀粉用手抓匀，放盐、油腌15分。
2、锅烧热，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。
3、转大火，加鸡丁，快速翻炒，后加酱油，醋和糖。
4、炒到鸡丁变硬，出锅加入青椒快，稍微翻动关火，即可
盐煎鸡翅
食材：鸡中翅、盐、花生油、黑椒粉、孜然粉、辣椒粉适量
做法
1、鸡翅洗净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制六小时以上。
2、从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分。
3、平底锅放少许油，逐只放入鸡翅，用慢火煎。
4、煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。
5、另一面反过来，如法炮制。
干炒排骨
食材：排骨、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、蚝油1勺、酱油1勺、料酒1勺、醋1勺、食用油适量、啤酒1瓶。
步骤1
起锅烧油，排骨下锅煸炒，炒至排骨表面焦黄，再加葱姜蒜煸香，然后加蚝油、酱油、料酒和醋翻炒均匀。
步骤2
加一瓶啤酒，大火烧开，炖30分钟，炖至汤汁收浓就可以了。
步骤3
最后加青红椒翻炒均匀，就可以出锅了。
五彩大拉皮（百财捞起）
五彩大拉皮是东北久负盛名的一道凉菜，它选料多种多样，口味酸、甜、鲜、辣、呛，吃起来爽口解腻，滋味十足。
主要食材：绿豆拉皮、黄瓜、鸡蛋、水萝卜、洋葱、猪瘦肉、蒜末、盐、白醋、糖、芥末油、芝麻酱、一品鲜酱油
制作方法：
1.黄瓜、水萝卜和粉皮分别清洗干净，把黄瓜和水萝卜切成细丝，粉皮切成大块。
2.把粉皮垫在盘底，黄瓜丝和水萝卜丝分别围圈摆在粉皮上，鸡蛋中加入料酒和盐搅拌均匀，入锅摊成鸡蛋饼取出切成细丝，也码放在粉皮上。
3.猪肉切成细丝，洋葱切成细丝，锅中入油下入肉丝炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色，然后下入洋葱丝炒至断生，加入盐、白糖和白醋炒匀。
4.把洋葱炒肉丝放在盘子中间，撒上蒜末，加入芥末油，淋入调好的芝麻酱，上桌后拌匀即可享用。
蒸豆腐
材料：豆腐一块 葱末适量 蒜末适量 生抽5ml 蚝油5ml 香油5ml 花椒10粒 干红辣椒（不吃辣可不放） 两颗
做法：
1、豆腐切成小方块，厚度不要超过一厘米，放盘子里摆好造型
2、摆好的豆腐放入蒸锅，冷水放，大火烧开，然后再蒸5到7分钟
3、取出蒸好的豆腐，倒掉盘子里多余的水，放入生抽、蚝油、香油和盐，葱花和蒜末
4、另取炒锅，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油热了直接浇到葱花和蒜末上，瞬间释放出来香味！浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的时候干净一些
孜然烤羊排
食材：
法式小切羊排8根、洋葱切半个、生姜一块、大蒜小1个、老抽1勺、料酒2勺、蚝油2勺、蜂蜜1勺、孜然粒1勺孜然粉1勺、辣椒粉1勺、盐1
做法：
1、羊排中加入2勺料酒+蒜片+生姜片+一勺孜然粒+洋葱丝+2勺蚝油+一勺老抽+一勺蜂蜜+一勺盐腌制2小时
2、用锡纸包住骨头部分，放在锡纸上，盖上锡纸200度烤20分钟，盖上锡纸更加的鲜嫩，然后拿出倒出水分
3.再撒一层细的孜然粉和辣椒粉200度烤10分钟，就可以享用啦
4.我的用量大，人少记得减半，调味品依据个人口味增减。
豉油鸡
[材料]：鸡肉 半只、红片糖 半块、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺、葱姜蒜 适量
[做法]：
1、鸡洗净沥干水，加入生抽和料酒，给鸡来个全身按摩，腌一会儿。起锅烧油，把鸡表面的水份擦干，下锅煎一煎。
2、用锅内的油将姜、蒜和红葱头炒出香味，放生抽，老抽，料酒，红片糖以及葱结，再加一碗水，汤汁能没过鸡肉的一半就行了。
3、煮开了调成中小火盖上盖子焖15分钟，时间到了后再翻面，盖上盖子焖10分。鸡肉上色不均匀的地方，可以用勺子舀酱汁淋在鸡身上。
4、用筷子能扎透鸡肉并且没有血水渗出代表熟透了，可以大火收一下汁即可。将煮好的鸡放在干净的粘板上放凉，斩件装盘。
清蒸鲈鱼
在我国传统宴席中，一直有“无鱼不成席”的说法，因为是跨年家宴，一道清蒸鲈鱼也寓意来年全家日子蒸蒸日上、年年有余。
1、鲈鱼1条，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼喉骨、贴脊骨残血、黑膜，刮除表面黏液，冲洗干净。
2、从鱼脊背肉厚处，长划一刀，便于成熟、外形完整。鲈鱼用粗葱丝15克、细姜丝10克、料酒15克、胡椒粉0.3克、盐2克，涂抹几遍，腌制半小时。
3、蒸锅内倒入清水烧沸。把鲈鱼摆入鱼盘，放入蒸笼，大火蒸7分钟后取出。
4、浇淋入蒸鱼豉油30克，把葱姜丝、香菜段码在鲈鱼表面。植物油30克，烧至七成热，趁热浇淋在葱姜丝表面，上桌享用。
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