这两天真馋车家村的域乐楼，这是大连老回回都知道的一家老菜馆。我虽然不是啥正经回回，但那口“回回菜”相信是我一生的挚爱了。写几个我爱的回回菜给大家，约起，一起解解馋去！

水爆肚

盖上芝麻酱的水爆肚，自然有一种浓厚的香醇。但水爆肚最棒的，恰恰是初入口时的清爽！你有没有试过不蘸酱时，吃一口爆肚尝尝。为何要“水爆”，求的便是牛肚去本身的味道后，留下的清沥口感。

当然，正宗的水爆肚一定要配芝麻酱。将芝麻酱直接浇在肚仁上，入口后，是嚼劲十足的肚配合麻酱的浑厚，一口口的小酣畅，直到一盘爆肚瞬间吃光。

爆肚好吃，可不能贪吃哦。都说水爆肚不易消化，可谁吃它不是一吃就是好几盘呢？

扒口条

嫩、滑！甚至没有吃牛肉的感觉。是一口口大快朵颐的吃那份酱汁与肉感的嫩滑。

说老回回菜，怎能没有扒口条？

人类为什么喜欢吃肉？起初为了生存，后来，我想更多是因为口感。蔬菜再健康，它不能给我们那份无与伦比的口感。

别忘了，我们的唇舌也是肉啊。那是肉与肉的碰撞、咀嚼。

浓厚的酱汁拌着口条，当你吃一口扒口条时，甚至要吸一下周围的酱汁。那是一瞬不为人知的小幸福。当牙齿咬破嫩滑的牛肉时，迸出的是牛肉内的醇香，像在口腔内上演一幕夺宝奇兵，一口的醇香宝藏。

新疆大串

注意，一定要正宗的新疆大串。不是通常烧烤店里的羊肉大串而已。

新疆大串有一种独特的味道，是竹签上散发的浓郁羊肉的膳香。粗暴！孜然和辣椒一定要粗暴，粒粒分明！洒在硕大的肉块上，是一种粗暴的骄傲。

实在不解恨了，还有柳枝大串。把肉串挂在红柳枝上，真是一种“自不量力的壮观”。任是多大的汉子，吃上两串也饱了。吃肉吃饱和吃主食吃饱感觉不同，后者是真饱，而吃肉是一种“幸福的饱”。这就是为什么好多姑娘会说——我想吃肉了。

甜品和肉都会给人一种幸福的感觉。虽然它们是好身材的天敌，可不懂甜品和肉的姑娘，又怎么会迷人呢？

牛筋汤

吃了那么多肉，该喝点汤了哈。那就来碗牛筋汤！哈哈。

前几天在家门口发现一家牛筋汤，上完餐后发现就几块软踏踏的牛筋和一碗豆腐皮！我乐了。

正宗的牛筋汤会有豆腐皮吗？不！它不会出现任何蔬菜做辅料。顶多是葱花香菜。那是一碗实实惠惠的牛肉拌着牛筋。

那深棕色的汤，是熬制不知多久的纯美。半碗的牛肉拌着牛筋，深深的扎入了汤的味道。一碗汤配上两碗米饭，足以让一个成年大汉吃得肚子饱饱。

喝牛筋汤是不能带姑娘啦。要的是一个人的酣畅。一大碗热汤和牛筋，米饭，如果你好喝点，再来一小瓶白酒——热、辣、烫，酒酣耳热的燥热。这种燥热却是一种让人上瘾的快感。

有时候，人生很简单——吃饱喝足。这是牛筋汤给你最直接的踏实感。

主食：羊肉烧麦

北方的烧麦没有南方那么复杂，又是糯米又是肉的。老回回菜的羊肉烧麦——就是纯羊肉，一口咬下半只羊的实惠儿。

烧麦最好吃的，是皮要薄，但上面捏合的部位却要厚。一个烧麦，两份质感。老回回的烧麦，要轻轻咬。因为稍有不慎，就会被烧麦里滚烫的羊油烫到。

烧麦馅儿是纯牛肉、羊肉，是一口口的润滑羊肉和直往外冒的油。烧麦一定要趁烫吃，一面觉得好烫，一面又不住的下口。一个人唇齿间的兵荒马乱。

吃完上述的饕餮，来几个烧麦下肚做结尾，就像一篇好文章用一个“金句”结尾一样，恰到好处，回味无穷。

怎么样，“老回回菜”，约吗？