烘焙教程|时下最流行的水果裸蛋糕做法，超简单哦

裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，

将蛋糕层次中的材料

完全“裸露”地展现在客人眼前。

“裸蛋糕”通常只简单的搭配

鲜花、绿叶和水果装扮即可，

和传统的蛋糕的华丽外观不同，

但是却充满温馨的味道。

以下给大家分享8寸可可裸蛋糕的做法。

原 料

☑ 鸡蛋：5个

☑ 细砂糖：90克 （蛋白用）

☑ 色拉油：50克

☑ 牛奶：65克

☑ 低筋粉：85克

☑ 可可粉：15克

☑ 柠檬汁：3滴（没有可不加）

☑ 淡奶油：250克

☑ 奶油奶酪：100克

☑ 细砂糖：50克（淡奶油+奶油奶酪用）

☑ 各种水果：若干

做 法

1.将蛋清和蛋黄分开，蛋清放进无水无油的盆里。蛋黄加色拉油、牛奶搅拌均匀。

2.搅拌均匀后的样子如图。

3. 蛋黄糊筛入低筋面粉。

4. 蛋黄糊筛入可可粉。

5. 将加了低筋粉和可可粉的蛋黄糊翻拌均匀。注：步骤3和步骤4可以直接先将低筋粉和可可粉混合均匀，然后筛入蛋黄糊翻拌均匀。

6.此时烤箱开始预热。接下来打发蛋清，将蛋清加入三分之一白砂糖，加入几滴柠檬汁去腥。

7.打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖。

8.打发至细腻加入最后三分之一细砂糖。

9.打发至下图所示，电动打蛋器提起时出现尖勾状，且不流动。

10.将蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀，记住是翻拌，十字翻拌，自行脑补炒菜的手法。千万不要转圈搅拌。

11.将混合好的蛋糕糊倒入8寸不沾蛋糕模具中，端起轻轻震几下，把气泡震出来。也可以用牙签把表面的气泡戳破。

12.将蛋糕糊放入预热好的烤箱，中下层，上下火160度50分钟（温度根据自家烤箱调节）。

13.烤好的蛋糕坯端出来立马倒扣，防止回缩和塌腰。等放凉后脱模。我这还没凉就脱模了，所以不是很美观，太着急了。然后切成3片备用。

14.将淡奶油和提前软化好的奶油奶酪混合，分次加入细砂糖打发，取一部分装入裱花袋备用。（不需要使用裱花嘴，裱花袋直接剪开一个小口即可）。

15.准备好所需水果，我用的车厘子、草莓、蓝莓、木瓜，香蕉不建议用，会变色。大块放表面，小丁放夹层。

16.取一片蛋糕坯，边缘用裱花袋挤一圈淡奶油，如图。嗯，就是为了边缘好看。里面直接铺一层淡奶油即可，然后铺一层水果丁，盖上一片蛋糕坯。

17.第二层，和上个步骤方法一样。奶油挤得密集一些，图上有点稀疏，我后来又补了些。

18.最后一层，挤上淡奶油，如图，嗯，还是要挤得密集些。铺奶油的步骤完全可以直接铺，不用挤，看你需求了。

19.中间放点蓝莓酱铺上水果（果酱可不加），发挥你的创意，怎么摆好看就怎么来吧。考验审美的时刻到了。

20.撒上防潮糖粉，为了提升逼格而已。插上插牌简单装饰一下。

15.成品。

15.切块享用吧。

【小贴士】：水果尽量选用不易变色的水果，苹果啊、梨啊、香蕉啊这些都不建议用，易氧化变色，其它的注意事项步骤里都说了，就不再赘述！