身体也需要“断舍离”
减肥似乎已经成为现代人永远绕不开的话题，网上随便搜一下，就能出现铺天盖地的食谱、健身计划、辅助药物等方法，真正有效的能是你坚持下来的又有几个呢？
如果用“道”与“法”的关系来比喻的话，那些方法技巧就属于“法”的层面，看起来让人眼花缭乱，却始终不得要领。
而我们今天要说的就是核心“道”的层面，万变不离其宗，知道底层逻辑和基本原理后，我们就能根据自己的身体情况来合理调整饮食，保持身心健康的同时，减肥也只不过是顺道的事情。
《疗愈的饮食与断食》告诉我们：
饮食、健康和意识就像彩虹的光谱，不同的体质，不同的人生阶段，都有最适合个人的调整方法，来唤醒人人都有的疗愈本能。
作者杨定一，美籍华人，医学博士，纽约洛克菲勒大学-康奈尔医学院生化博士，前台湾首富王永庆的女婿，他被成为“世界预防医学领域天才中的天才”，出版过《真原医》、《好睡》、《丰盛》等全部生命系列作品。
他将古人的疗愈智慧、自然疗法和现代的西方医学进行整合，从调整内分泌、恢复代谢灵活性、扭转慢性病体质等方面入手，引领你进入身心疗愈与意识转化的全新状态。
杨博士认为，生活中常见的糖尿病、帕金森、癌症、炎症、高血压、
心脏病、中风、风湿性关节炎等慢性疾病都与人体的“胰岛素阻抗”有关。
胰岛素是推动身体转换营养和能量的核心荷尔蒙，它就像是一把开启细胞大门的钥匙，让营养进入细胞，帮助建立身体的组织，并将多余的营养转为肝糖和脂肪储存起来。
一型糖尿病患者缺乏胰岛素，如同营养没有钥匙进不去细胞，患者会变得消瘦但血糖很高。等他们注射胰岛素后，糖分营养拿着钥匙进入细胞，血糖自然下降。
二型糖尿病患者虽胰岛素分泌正常，但身体细胞却对其没有任何反映，就像细胞从里面把大门反锁，胰岛素这把钥匙无法开门一样。于是进不了细胞大门的糖分愈来愈多，在血液里累积，从而导致血糖上升，这种对胰岛素不反应的状态就是“胰岛素阻抗”。
造成这种情况的原因其实是我们的频繁用餐，消化道没有时间休息，胰岛素几乎全天分泌，久而久之，我们的身体对胰岛素失去反应，逐渐变成了慢性病体质。
一、断糖
摄入大量糖分对身体的害处，想必大家也都看到过很多，龋齿、免疫力下降、皮肤变差、记忆力降低、肥胖等。
所以我们的第一步就是要断糖，从不吃添加精制糖的饮食开始，到不吃精米细面等精制淀粉，再到完全的低糖饮食，逐步控制身体摄入的糖和淀粉量。
这里，杨博士给出了一些饮食原则，比如：
1、尽量采用完整、天然的食材，吃食物本来的样貌；
2、调整饮食顺序，从脂肪、蛋白质、蔬菜开始，最后才吃少量淀粉，帮助我们吃饱又不过度刺激胰岛素；
3、调整饮食比例，多吃菜，少吃饭，新鲜蔬菜可提供膳食纤维，改善肠道微生物种类。
4、搭配大量好脂肪，脂肪不太刺激胰岛素的分泌，也让人不容易感到饥饿；
5、补充适量蛋白质，像豆类、坚果、肉、鱼、蛋等。蛋白质需要较长时间消化，能维持长久的饱腹感。
……
二、运动
我们无法改变自己变老，但我们可以选择让自己变老地速度慢一点！
如果说断糖是启用恢复健康的第一把钥匙（减少对胰岛素的刺激），那么运动则是第二把钥匙（加速改善胰岛素阻抗的体质，减缓通往糖尿病和并发症的脚步）。
作者认为，人的老化与年龄无关，而是因为身体的使用进入了一种僵化，失去弹性的局面。
所以我们要通过运动来重新唤醒身体与大脑的连结，因为身体的活动，是全身从脑到肌肉不断交换讯息的结果。
三、断食
断食是让我们的身体进入一种修复模式，淘汰体内老旧、不能正常运作的免疫细胞，并在复食后，让刚从干细胞新分化出来的免疫细胞递补上，从而让免疫系统年轻化。
我们在进食4个小时内，身体都在忙着处理进食所带来的营养，这时会有大量碳水化合物进来，感知能量的胰岛素和mTOR收到刺激后，开始通知身体将能量储存为肝糖或甘油三酯。
mTOR对身体的营养状态十分敏感，所以断食时，我们要尽量避免刺激它。
断食4-16个小时，身体开始消化之前摄取的营养，而胰岛素和mTOR活性开始下降，肝脏为了满足细胞的能量，开始启动糖解作用（将储存的肝糖降解为葡萄糖）。
断食16-30小时，肝糖基本消耗完，身体开始启动蛋白质，将其转为葡萄糖。于此同时，细胞内的资源回收程序自噬作用也卡上启动，即将细胞的旧零件清除，回收的氨基酸用来制造新的细胞零件，从而身体再生。
断食2天到1周，身体的能量来源来自于脂肪细胞里的三酸甘油酯，肝脏将脂肪转化为让细胞能够采用的酮体，而酮体作为能量的效率比葡萄糖要高，所以进入酮态后，人的头脑变得相当清醒。
断食1周后，身体完全依靠脂肪作为能量来源，我们的身体已经没有饥饿感。
那我们要如何断食呢？常见的方法有：隔日断食，全日清水断食，5:2断食（一周连续两天断食）。
作者比较推荐的方法是，限制进食时间的断食。除正餐外不再吃任何东西，拉长断食时间并且缩短进食窗口，从16-8逐步到24-1。
也可以对我们的身体进行年度维修，即每年安排一两次断食3天，唤醒身体的自噬作用，从而让细胞重新组装，焕然一新。
无论采取哪种方法断食，都要注意守住水份，避免脱水，要小口慢喝。
写在最后
杨博士的科学饮食理念颠覆了我之前固有的饮食认知，原来一日三餐和少食多餐并不完全正确，原来饮食才是我们现代人最大的瘾症之一。
不吃什么比吃什么更重要，降低进食频率也比吃多少更为关键！
看了这本书后，我已经开始身体力行，从断糖开始，从运动开始，从不吃晚餐开始，你呢？
