让娃馋哭，这部美食纪录片还藏了干货十足的3堂课~

陈晓卿离开央视后，播出的“舌尖”3 豆瓣仅有 3.7 分。

作为“舌尖”老粉，叮当很痛心，这那是“舌尖上的中国”，明明是“舌尖上的饭馆”……

所以听到陈晓卿的回归大作——《风味人间》开播，真的非常期待。

不出所料，这部纪录片一播出就火了！

这部《风味人间》跟舌尖系列的区别是什么呢？

叮当带小包看完发现：这部简单的美食纪录片，不仅让娃馋哭，还能学到了干货满满的3堂课~

为什么这么说呢？

因为这部《风味人间》，是从全球化视角出发，展现中国美食的独特性，探讨历史演化过程中中国美食的流变，探索中国人与食物的关系。

一部美食节目的背后，更是世界文化（历史+地理）、自然科学、哲学与爱的3大课堂。

20多个国家的文化

导演走访了20多个国家，将中国美食与世界其他地区的实物做出对比，既讲述了不同的美食文化，又呈现出世界人民那异曲同工的处理方法。

纪录片第一集主题《山海之间》，从自然地理的角度出发，介绍在复杂的地貌和多变的气候条件下，人们是如何因地制宜来创造美食的。

除了我们国家的地理美食文化，如新疆库尔特的手抓肉、呼伦贝尔的奶桶肉等等，孩子们还能了解到更多国家的文化习俗。

其中“安徽火腿PK西班牙火腿”这一小节，讲到西班牙的火腿文化：

在西班牙人眼里，火腿的地位相当重要。西班牙火腿是被公认为世界上最有逼格的美食之一。（西语名称为Jamón，特指使用猪后腿而制作的火腿，如果是使用猪前腿制作的，西语名称则叫Paleta）

其中伊比利亚火腿最为名贵，和中国的晾晒制法不同的是，伊比利亚的火腿都在酒窖中腌制。

火腿需要定期涂油，严格规定肉面的朝向，甚至需要规定窗户开合的角度，从而控制酒窖内部的温度和湿度。

热爱艺术的西班牙人制作出的火腿，随意割下一片，都像是精致的艺术品。

最后，这些发酵完成的优质火腿，以冷切的方式就能单独上餐。

而且，他们还有一套“现切现吃”的仪式：吉他手弹着弗拉门戈，切片师挑刀片火腿，听他讲解西班牙历史或是火腿类型，然后从刀口接下一卷火腿片……

第二集主题为《落地生根》，其中一节介绍了散发着黄油香气的法国可颂和法棍。

可颂为什么叫可颂，又为什么做成月牙形呢？ 

法语里，可颂叫croissant，意思是新月、月牙、峨眉月。音译过来就是“可颂”。

可颂最早出现在1683年。当时土耳其在黎明时分偷袭维也纳，这场突袭被一个名叫Adam Spiel的面包师发现了。

面包师并拉响警铃，帮助维也纳击退了土耳其入侵者。为了纪念这一胜利，面包师创造了可颂，并以土耳其的新月象征为造型。

食物中的科学世界

孩子们吃到美味的食物，但一定没有在显微镜下看到过，食物烹饪过程中最细微化学变化。

比如，哈萨克族人制作马肉马肠，我们看到冰天雪地里保存的马肉上冰花的生长。

这些镜头都是来自奥地利高速摄像机，每秒2000帧，可以记录下分子的运动。

这才呈现出食物演变的过程，让孩子们看到微观世界中的美丽。

这种奇观影像的呈现方式不仅制造惊喜感，更增加孩子对食物的理性认知。

大家都知道螃蟹要蘸醋食用，为什么呢？

在显微视角下发现，原来是酸性物质醋在接触蟹肉时，蟹肉像孔雀开屏般炸开了，肉质更加丰盈。

这样科普性内容让原本的美食充满科学的理智，让吃变成了一项具有知识拓展意义的科学活动。

食物背后的哲学与爱

虽说食物好吃很重要，但《风味人间》还告诉我们，“和谁吃”更重要。

围坐在一起吃羊肉、吃马肉的哈萨克族人，哪怕隔着屏幕，都能感觉到他们身上的快乐与满足。

一起上山割笋的夫妻，劳作时互相搀扶、互相帮助，归来时一起做饭、一起聊天，生活简单却幸福。

好吃的东西，只有和爱的人一起吃，才会有意义。

除此之外，《风味人间》更让我们意识到，吃饭真不是一件容易的事情。

想要得到美食，就必须得付出很多的时间和精力。

游牧民族要经过七天跋涉才能到达目的地，火腿要经过整整一年的腌制风干才能上桌，最好吃的山笋长在阴冷潮湿的山林间，珍贵的蘑菇生在最干燥荒芜的沙漠里……

其中最打动人的，还要数台湾父子“镖旗鱼”了。

也许看到这里，你会有点好奇：什么是“镖旗鱼”？

镖手必须拿着20多公斤的三叉镖竿，站上镖鱼船前端的镖台，只用两脚掌勾住两条环状布块固定支撑，在六七级的大风天搏命出海，只为完成一场“叉鱼表演”。

为什么要采用这种繁琐危险的捕鱼方式呢？

因为只有“镖旗鱼”才是对海洋破坏最小的捕鱼方式。渔民们依赖海洋生存，但也尽最大的努力保护海洋。

这大概是因为，他们始终保留着对食物的敬畏心，明白必须有所付出，才能有所收获。

这些都告诉孩子，一分耕耘一分收获的人生道理。

编辑整理：叮当派；部分文字图片视频素材源自食帖、一读、乐逢法式厨艺、万达电影生活。

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