书中好滋味！《人间食话》

温存静默的岁月，丰颐美味的人间烟火

完整呈现原汁原味的梁实秋谈吃。

梁实秋先生谈吃，如同这段文字描写所述，有味道的食物和有味道的文字，能变化出世间万般美好。

作者梁实秋是华语散文一代宗师，翻译家，学者，文学批评家，国内首位研究莎士比亚的权威。他一生写下无数谈吃的文章，“偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。” 本书不是食谱，不是教人烹饪，不是解析营养，只是一位文学家不忘乡情，不忘故旧，藉一饮一啄，一蔬一饭，写其当年体会。

《人间食话》这本书由“雅舍谈吃”，“谈吃拾遗”，“人间知味”三部分构成，是目前梁实秋谈吃收录的最全读本。

“雅舍谈吃”这部分的每一篇均以一种食物的名称为题目，从西施舌讲起，之后讲火腿，讲醋溜鱼，烤羊肉，烧鸭，狮子头，汤包，锅烧鸡，芙蓉鸡片，佛跳墙，鱼翅，莲藕，鲍鱼，腊肉……等等。无论是记忆中故乡的味道还是地方特色美食，是酒楼饭庄的招牌菜亦或是平常百姓家的家烧菜，他都能一一捻来。从缘起到做法，从口味到人物生活场景，都能细细娓娓道来。篇篇都带着梁实秋先生个人看法和见解，旁征博引的措辞方式不仅有食物的味道，更渗透着文化和人情，不得不说他真的是一个美食行家。

“辑外拾遗”这部分是一篇合辑收录，内容有来自于上海《时事新报.青年》专栏，署名秋郎；也有来自于重庆《中央日报.平明》副刊，署名徐丹甫；“据说饮食男女是人之大欲，所以我们既生而为人，也就不能免俗。然而讲究起吃来，这其中有艺术，又有科学，要天才，还要经验，尽毕生之力未必能穷其奥妙。”梁实秋先生既吃出食物的美味，也吃出了风味和故事。北平的零食小贩带着讲究，“油炸花生仁”是用马油炸的，特别酥脆；冬天卖“糖葫芦”，裹麦芽糖或糖稀的不太好，蘸冰糖的才好吃。各种原料皆可制糖葫芦，唯以“山里红”为正宗。其他如海棠、山药、杏干、核桃、荸荠、桔子、葡萄、金桔等均佳；北地的红绿萝卜，多汁而甘脆，切得又好，对于北方煨在火炉旁边的人特别有沁人脾胃之效。这等萝卜别处没有。说酒，一个人能吃多少酒，是不得勉强。所谓酒量因人而异，因酒失德，则令人增加讨厌和轻视。末尾还列出六项酒过饮的缺失行为，酒可喝，但不能在公共场所失德。“辑外拾遗”里有中外美食对比的思考， 有故乡美食回忆的吵闹遗憾，更有吃食带来的启发。一碗萝卜汤总结出“文字而掷地作金石声，固非易事，但是要做到言中有物，不令人觉得淡而无味，却是不难办到的，少说废话，这便是秘诀，和汤里少加萝卜少加水是一个道理。”

“人间知味”讲述先生关于《媛珊食谱》《饮膳正要》《烹调原理》《读<中国吃>》 这几篇饮食文献的独到见解和看法。以文化随笔的形式探讨了一些饮食文献，并佐据以现今的生活。再谈《中国吃》里有所指出“我们中国的吃，上层社会偏重色香味，蛋白质太多，下层社会蛋白质不足，碳水化合物太多，都是不平衡的，问题很严重，我们要虚心多方研究。这个指出像不像我们现在提倡的蛋白质饮食减肥原理呀！妥妥的减肥先知！

全书语言平实，与生活处处息息相关，散文形式，大白话总结。读完书更能感觉到人类的活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动着人类的聚散。西方人将它称作“命运”，中国人则称其为“缘分”这句话的含义。