顶级酒会总结复盘之策划篇
这是春哥的第60篇读书笔记
读书看世界，笔记见自己，喝酒爱生活
读书是输入，笔记是输出。买了很多书，就看了三分之一，但从来没有罪恶感，因为读一本书哪怕获得一个观点，将他记录下来就是收获，就不是浪费时间。
只是看着书一排一排也会很开心
最怕发生一种状况，最后发现读了这么多的书，却没有真真切切喝一杯酒获得更多
相比之下，还是喜欢喝酒的状态
葡萄酒的香气氤氲在一款，那种美丽的混沌状态
就像人的眼睛
所以这篇的配图都是如此
我们一个月做两到三场酒会，做过诸如拉菲 玛歌 雄狮 龙船 柏菲 庞蒂莎 杜克霍恩 陛寿 小农香槟等一众酒会，今天所写是酒会流程的一些个人总结，希望各位朋友多提建议。
写在前面
坚毅的赤霞珠
首先我们要定个原则是，酒会执行成本尽量可以被门票覆盖，也就是说酒会起码不能赔钱。
然后从公司层面来讲，先讲目的，大概两个，一个是名，做曝光，引流和品建设，一个是做利，签售和预定。
我们首先要确定，我们更想要那个，才能执行下一步，否则最后会出现聚焦的混乱。名和利也可以都要，但要确保足够的精力和团队支撑。
比如说一场预售品鉴酒会下来没有购买，这时我们要明白，这场酒会就是在做曝光，所以营业额数据是其次考虑的问题。当目的在销售而没有产生购买，这个要专门做分析。
好了，接下来是酒会的流程总结
清澈的长相思
一 与酒庄沟通事宜
1 确定酒庄嘉宾
跟一些名庄大概需要提前一年来预约时间，这时要再三确定嘉宾的名字和抬头，这在以后的宣传中很重要
2 确定时间
很多酒庄庄主或者酿酒师的时间会非常紧张，所以要把时间敲定，要根据这个时间倒推，安排酒会事宜。
3 是否需要接机
一般来讲，酒庄嘉宾不懂中文，有必要安排会英语的同事去机场接机。
4 预定酒店
酒庄，尤其是大牌酒庄对于住宿会有自己的喜好，这里的住宿标准要沟通清楚，最好选择选择离酒会现场比较近的酒店
5 是否需要翻译
大牌酒庄的中国办事处的经理，本身可以做翻译。但是很多酒庄还是需要自己公司人员做翻译。
6酒款
要跟酒庄谈好，品鉴用酒是哪一方提供，如果是酒庄负责，那么要提前寄送样品，并且安排专人跟进。如果是自己公司提供品鉴用酒，将所用到的酒款锁定，防止出现酒会现场无酒可用的场面
深邃的黑皮诺
二 确定目的
1 做名，公司品牌和酒款品牌曝光
当我们确定是做公司品牌曝光时，这时在设计流程时就要更多的关注自媒体传播，后续的要素重点要重点设计。
2 利，增加销售
当我们确定是做销售时，这场酒会的最后的签售环节，对于顾客要用心准备。
忧郁的雷司令
三 主题策划
关于这个点要多讲一些，要问两个问题
第一个问题是：每天全国上下都要举办很多场活动，凭什么让客户来参加我们的酒会呢？而不是去其他家的酒会，这个问题非常重要，可以让我们从根本上思考，我们到底应该做一场什么样的酒会，客户想要一场什么样的酒会，当把点想明白，即使在执行时动作变形，也会确保大方向不会有偏差。
所以在酒这个层面，我们是垂直品鉴还是平行品鉴，是品种对比还是小白课堂，势必都要定位十分精准。这样客户才知道他会获得什么
第二个问题是：除了酒本身，我们还能传达出什么？酒会是一场人与人面对面的链接，面对如此复杂立体的任性时，我们的关注点如果仅仅在酒，就会太过单薄。
一些顶级酒会。能够参加的人士，本身层次已然不低，如果让他感到满意，我们必须要在更高的层面做文章，期许在精神层面获得共鸣。
所以我们做一场酒会，仅仅是xx酒会品鉴会，就会太随意了，很显然，主办方并没有花精力来雕琢酒会。
明丽的霞多丽
至于如何确定策划的主题呢？这里有两个重点
1 深挖酒庄，做背景信息统计。
所谓深挖酒庄，就是要把该酒庄的一切信息搜集过来，包括网上（国内网上wineseacher，还要翻墙去国外自己酒庄信息查找）纸面上（办公室要常备各种葡萄酒书籍，国内翻译有时也不靠谱，需要很多种书籍交叉对比看）
2 提炼主题。
所谓提炼主题，就是要来源于酒会但还要高于酒会，因为葡萄酒本身就有很高级的生活关联。干巴巴的仅仅写酒会品鉴，让原本可以充满想象的酒会，失去了很多风采！
3 头脑风暴。
一个人的能量是有限的，我们这时需要仔细研究品鉴酒款的背景资料，开头脑风暴会以，大家各抒己见进行碰撞，会议中要浪漫的去想，大胆的去想，不要否定任何一个提案。讨论的范围是酒会的主题，酒会的表现形式和注意重点。
在这其中，艺术，音乐，哲学，文学都是不错的切入点。
像我们的《玛歌走进新时代》《春暖花开｜无限无极艺术美酒分享会》《璀璨之夜—1982五大名庄垂直品鉴》《飘扬过海来看你—龙船超二级庄品鉴》《一心一意一级园》都在遵循这个原则。
至于其中的重点，要让客户感受我们的用心，在看 听 闻五官分别下功夫。我们的龙船品鉴是以一曲《漂洋过海来看你》开场，效果就非常好。
总之，我们要传递给受众的是，这不仅仅是一场酒会，这更是一场特殊的人生体验。
温婉的美乐
四 酒会定价
这时要将酒会门票核算出来，大概涉及到下面的几个要素
1 酒款成本
财务部门要仔细核算，酒庄提供样品和自己提供样品的费用
2 餐饮成本
根据酒会的级别，要确定相应餐标，如果是自己场所办小白课程，一些奶酪坚果就可以。如果是高级别品鉴，比如在瑰丽酒店 宝格丽酒店做，要跟酒店部门确定好场地，餐标和菜单（如何设计菜单在下面一章讲）
3员工提成
为了促进门票的售卖，要设置适当的员工提成。这个方面不能省，账要这么算，一个新客户来参加酒会的链接是非常强的，可以进行有力的后续销售，这是划算的开源方式。
4合作伙伴分成
有些固定的合作伙伴，也要将提成提前核算进去。
5其他成本
以上是重要部分，当然还有鲜花布置费用 打车费用 器具运输费用等等，财务部门提前做个预估就好。
这几部算下来就可以确定门票定价了。
这里有个重点点，要确定单人门票价格时，双人同行优惠价格也要一并确定出来。我们去分析，其实客户都是喜欢双人成行的，给一点优惠而得到一个新的客户为什么不呢？
当然还分早鸟价和空降价格。这里主要很多的主题巡展会用，公司办酒会用的少。
热情的西拉
五 确定酒会基本信息
1 时间地点
确定酒会的基本时间，一般建议酒会时间放在周五周六晚上（不会耽误工作日上班），夏天天黑的比较晚，19:00——21：30 合适，冬天黑天比较早18:30—21：00合适。时间两个半小时为宜。
2 人数
根据主持人的控场能力和酒的容量，12人为最佳。人数太多主持人无法掌控，另外一点是酒的成本会直线上升，12人1瓶酒品鉴正好，当15人时，势必要多开一瓶酒，所以这点要拿捏好分寸。
3 酒单
酒单设计要明确是平行还是垂直，品鉴顺序十分重要，这里十分考验侍酒师对于酒款的认知功力。
3 菜单
注意餐酒搭配，最好侍酒师和厨师长要有充分沟通，确保每道菜要搭配每款酒，这个顺序千万不能反过来，总之，酒是主角。总结经验，菜量不要太大，摆盘要精致！
以上所有信息确定之后，就可以形成酒会的基本信息，之后所有的文案，海报，邀请函都要以这个信息为准
葡萄酒就是这样啊，总是也看不清全部的面目
以下是我们上个月拉菲酒会的基本信息
主题：“璀璨星辰”82之夜：顶级五大名庄平行品鉴晚宴
时间：2018年10月28日 周日(19:00-21:30)
地点：北京东城区北兵马司胡同32号 七树醇酿
费用： 9999元/位（含正餐） 席位：12位
咨询:孔春 138 1054 8897
品鉴酒单：
2015 玛歌白亭Pavillon Blanc du Chateau Margaux
1982 拉菲正牌Chateau Lafite de Rothschild
1982 拉图正牌Chateau Latour
1982 玛歌正牌Chateau Margaux
1982 木桐正牌Chateau Mouton Rothschild
1982 奥比昂正牌Chateau Haut-Brion
1982 百德诗歌正牌Chateau Pedesclaux
每种葡萄品种都有自己的特色
融合才会精彩的“平衡”和“丰富”
以上就是本次总结
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真的是深秋了
亲爱的朋友们多穿件衣裳，记得看一看金灿灿的银杏，是极美的
