餐饮老板的价值链管理--餐饮老板社群营销模型

一  事情的来龙去脉

昨天跟一个客户沟通，这个客户电话联系后，加微信，开始沟通。

这个客户有七八家店，是一个连锁品牌。谈战略合作，我就把产品手册发给他，对方一看感觉不错，就跟我谈价格，谈完价格谈付款方式，谈完付款方式谈设备押金。

我们已经把优惠条款放给他时候，对方感觉还是不够，一款冰淇淋机，出厂价六千左右，对方交押金出到两千，我们这里出价五千，差距比较大，卡住了。

分析下原因，有谈判技巧方面的，有信任度方面的，更重要的维度是产品价值链方面的。

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二  我们的价值链在哪里呢？

我们大价值链或者交产品链分为四种：流量产品，信任产品，利润产品，后端产品。

流量产品，就是我的文章，核心是免费。

信任产品，就是我们公司经营的品牌代理，还有我们自己生产的产品，这个核心是超值。

利润产品，就是我们的核心大客户，这个占总客户的20%左右，符合二八原则，这个也不是靠卖产品赚钱，主要靠服务，服务创造价值，为客户创造价值，为客户创造了价值，客户稍微给我分一点，就够了，这个就是利润产品，就是关于餐饮老板社群营销方面的课程。

后端产品，这个我们正在研发，还不便透露。

上面就是我们的产品模型，也是我们的价值链。

围绕这个价值链，或者叫产品链，公司上下都要转型，围绕客户服务。

这就是我们要付出的成本。

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三  餐饮店的价值链

餐饮店的价值链，或者说产品链是什么呢？

让我们来梳理下。

餐饮老板开一个店，首先是选址，这个特别重要，基本决定了生意是否盈利。

然后就是装修门店，人员招聘，培训，菜品，门店定位，等等

开出一个门店，少则一两百万投进去，是否盈利还没有谱。

如果不盈利，就从成本上做文章，上游供应链谈判，价格谈判，服务谈判，包括肉制品，蔬菜，等等

这样一谈判，让上游供应商也非常难受，没有利润了，然后就有可能产品缩水，继而服务缩水，服务缩水进而影响餐饮店效率，增加管理成本，慢慢形成恶性循环。

这个就是价值链管理问题。

我们这里分析下，关于成本，你开一个店，开下来，至少一两百万投入进去，还有不计成本的精力和时间，等等无形成本。这个是非常高的。

然后呢，正常思维，应该把更多精力和时间用在客户上，用在客流量上，让前面投入的几百万价值呈现出来，这就是餐饮老板社群营销，营销模型，我这已经给你准备好了。

这个社群营销模型，貌似是我们的利润产品，其实还不是。我们的产品是不断迭代更新的。

这个产品，也是我们针对我们几百上千个客户准备的。

餐饮老板，感觉自己投入这么多了，思维开始跑偏，从供应商身上做文章了。这是价值链跑偏了，慢慢会给自己带来不少问题。

我们有一个客户，就做的非常好，这个老板跟我讲：我们不担心客人吃，想吃什么，我们哪个产品就在展台上方的很多，就是让你吃，客人吃高兴了，我们的生意才更好。

这就是非常正向的思维。

正向在心里装着客户，这就是价值观，围绕客户做文章。

不知道诸位意下如何。

本文作者：赵卫平

温渡公司创始人，餐饮老板社群定位第一人，社群能量模型第一人

微信：wenducsr  ,QQ：834701594.